普洱古樹(shù)茶有什么樣的特點(diǎn)

 

 

　　古樹(shù)茶的葉子相對(duì)臺(tái)地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀，葉背毛少;臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟?，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。

 

 

　　古樹(shù)茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)。

 

 

　　古樹(shù)茶會(huì)帶來(lái)感覺(jué)豐富的口感，且感受到一股來(lái)自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢。而臺(tái)地茶讓人感覺(jué)口感單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，苦澀味比古茶也重。

 

 

　　古樹(shù)茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好;而臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。

 

　　古樹(shù)茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來(lái)，讓人體感覺(jué)舒服的指數(shù)高。

 

 

　　古樹(shù)茶因葉子是來(lái)自樹(shù)根深入土壤的大樹(shù)，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價(jià)值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間當(dāng)然也高。臺(tái)地茶來(lái)自根部短淺的臺(tái)地，所內(nèi)含的能隨時(shí)間轉(zhuǎn)化的物質(zhì)稀少，轉(zhuǎn)化空間也有極限性。

 

　　古樹(shù)普洱茶一般出味很快，前3泡澀味十分明顯，第4泡開(kāi)始好喝，茶味醇厚，清潤(rùn)，回甜也好。千年古樹(shù)普洱茶芽?jī)扇~標(biāo)準(zhǔn)采摘制作的茶餅，無(wú)論香氣，茶感，回甜都非常讓人喜歡。

 

 

 

　　云南普洱古茶樹(shù)大多都是大葉種喬木，而大葉種喬木茶樹(shù)所產(chǎn)普洱茶內(nèi)含物質(zhì)較之小葉種更為豐富。且大葉種普洱茶中，作為茶葉主要功能性物質(zhì)和滋味物質(zhì)的茶多酚、咖啡堿含量，都比小葉種更高，這自然就使得大葉種喬木古樹(shù)茶比之其他茶葉耐泡度更高。而茶多酚作為普洱茶后期存貯轉(zhuǎn)化的最主要基礎(chǔ)性物質(zhì)，古樹(shù)茶更高含量的茶多酚也意味著，它具有更高的后期轉(zhuǎn)化價(jià)值和陳化空間。

 

 

　　云南的優(yōu)質(zhì)普洱古樹(shù)茶大多都生長(zhǎng)在，污染較小、較為原生態(tài)、人為干涉少的深山之中。這樣的生態(tài)環(huán)境能夠擁有較好的自我調(diào)節(jié)能力，能夠降低極端氣候出現(xiàn)幾率，并依靠生物多樣性降低病蟲(chóng)害，從而為古茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供更為適宜的條件。

 

　　且古茶樹(shù)大多與森林古樹(shù)混合生長(zhǎng)，高大的森林古樹(shù)能夠減少太陽(yáng)光直射，為喜歡漫射光的茶樹(shù)提供更多的漫射光。在漫射光環(huán)境下，茶樹(shù)能夠合成更多的內(nèi)含物質(zhì)，而內(nèi)含物質(zhì)多，自然就更為耐泡。

 

　　古樹(shù)普洱，顧名思義是用古茶樹(shù)鮮葉制成的普洱茶。在云南，能夠稱之為古茶樹(shù)的，其樹(shù)齡至少要在100年及100年以上，并且對(duì)于部分嚴(yán)格追求古茶樹(shù)樹(shù)齡和口感的茶人來(lái)說(shuō)，樹(shù)齡達(dá)到300年才能夠稱之為古茶樹(shù)。老曼峨、那卡、賀開(kāi)等名山古樹(shù)茶，樹(shù)齡均是選用300年左右古樹(shù)茶制作而成。

 

　　而樹(shù)齡越大的古樹(shù)，其根系就越為發(fā)達(dá)，就能越夠深入土壤深層，從而吸收更多的營(yíng)養(yǎng)成分和深層土壤中的礦物質(zhì)，使得所產(chǎn)古樹(shù)茶內(nèi)含物質(zhì)種類更為豐富、含量更為充足。內(nèi)含物質(zhì)更為充足，在沖泡時(shí)能夠溶解到茶湯中的物質(zhì)自然也更多，自然也更耐泡。這就是古樹(shù)茶耐泡最直接、最根本的原因。

 

 

　　除了最根本的內(nèi)含物質(zhì)因素外，古樹(shù)茶之所以耐泡和其植物組織構(gòu)造有直接的關(guān)系。云南古茶樹(shù)多為大葉種喬木，并且在長(zhǎng)達(dá)幾百年的生長(zhǎng)演化過(guò)程中，使得古樹(shù)茶葉脈（維管束）數(shù)以及纖維素含量更高，從而增強(qiáng)茶樹(shù)抗病、抗蟲(chóng)、抗旱能力。在鮮葉中，纖維素和葉脈的主要作用為支撐葉形、運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)成分和水分；在成品茶葉中纖維素和葉脈起到類似過(guò)濾網(wǎng)和漏斗的作用，能夠使得茶葉在沖泡時(shí)，內(nèi)含物質(zhì)不會(huì)立刻大量析出，而是隨著沖泡進(jìn)度，均勻平緩地溢出。

　　普洱古樹(shù)茶具有獨(dú)特的特點(diǎn)，想必通過(guò)上述內(nèi)容了解之后，大家也有了初步的了解。正因?yàn)槠斩艠?shù)茶特點(diǎn)獨(dú)特，是難得的茶飲，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，因而引得許多人喜愛(ài)。不過(guò)，古樹(shù)茶雖好，卻也要注意適量的飲用呢。