“水味”是茶湯的口感接近于水的感覺(jué)，也就是指茶的滋味和水分離了，茶湯濃度下降。這種感覺(jué)的出現(xiàn)也是不同的，有茶葉本身的因素，也有沖泡手法的因素。
沖泡出的普洱茶水味重的原因如下：
沖泡時(shí)水味過(guò)低會(huì)導(dǎo)致水味出現(xiàn)：喝茶的人都清楚沖泡普洱茶時(shí)水溫不能過(guò)低，水溫太低會(huì)很難泡出茶葉的味道，茶湯滋味和物質(zhì)得不到更好的溶解，如果水溫過(guò)低就會(huì)導(dǎo)致茶味不足，茶湯水味加重。
沖泡之前沒(méi)有進(jìn)行充分的醒茶：醒茶是將茶葉與空氣更好的接觸，使茶通過(guò)與空氣和水份接觸，直至完全蘇醒。醒茶與否會(huì)對(duì)沖泡時(shí)茶湯和滋味的表現(xiàn)有很大的影響。如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)醒茶，則在前幾泡的時(shí)候會(huì)有水味。因此，沖泡之前一定要記得醒茶。
沖泡時(shí)注水手法會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)水味：建議沖泡時(shí)注水從蓋碗邊緣注入，使茶葉完全與水相融，如果是定點(diǎn)單方向注水，則會(huì)導(dǎo)致茶葉不能完全與水更好的相融而產(chǎn)生水味。另外，控制好茶和水的比例，不能太少的茶葉注入太多的水，這樣茶湯濃度自然就會(huì)減淡，導(dǎo)致茶水分離。
新壓制的茶品因?yàn)槲赐耆栏刹枞~內(nèi)部的水分以及茶葉受潮也會(huì)導(dǎo)致水味的出現(xiàn)：如果在沖泡新茶的時(shí)候，會(huì)感覺(jué)有水味，茶水分離，這一般是因?yàn)椴枞~剛壓制出來(lái)，水份未完全晾干，所以在品飲的時(shí)候就會(huì)類(lèi)似情況的發(fā)生。
普洱茶保存得當(dāng)，會(huì)越陳越香，這是普洱茶與其他茶不同之處，那么，下面我們?cè)賮?lái)看看普洱茶的保存方法：
《普洱茶記》中記載：“氣味隨土性而異，生于赤土中雜石者最佳”，“種茶之家，芟鋤備之，旁生草木，則味劣難售”。
這說(shuō)明對(duì)茶葉品質(zhì)的要求，早在栽培時(shí)期便要講究，同時(shí)，為了保持普洱茶的品質(zhì)，古人也有“或與他物同器，則雜其氣而不堪飲矣”的警語(yǔ)。其實(shí)普洱茶的保存條件，已是所有茶品中最為寬松的了。
一般來(lái)說(shuō)普洱茶的收藏只要不受陽(yáng)光直射，陰涼通風(fēng)，遠(yuǎn)離其他氣味濃厚的物品或環(huán)境，例如香皂、蚊香、樟腦丸、神龕、廚房、衛(wèi)浴等就可以，如果普洱茶的陳放數(shù)量較多，不妨撥出一個(gè)小房間，擺上除濕機(jī)，濕度計(jì)，定期翻堆。
陶缸堆陳法的概念是模擬一個(gè)微形茶倉(cāng)。安排一個(gè)適合茶菌生長(zhǎng)的環(huán)境，讓老茶的茶菌順利繁衍到期新茶上，且新茶的茶氣刺激老茶，達(dá)到新舊并陳，陰陽(yáng)互補(bǔ)的效果。
即將飲用的茶餅，老茶客們另有一套“茶氣調(diào)和法”：將茶餅整片拆為散茶，置入半斤、一斤的陶罐中（勿選不透氣的金屬罐），靜置半月后即可取用。
這是因?yàn)橐话悴栾炌鈬赏福醒刖o結(jié)，加上七餅這一落的包裝方式，長(zhǎng)期下來(lái)，茶餅內(nèi)外氧化后熟程度不一，外圍水滑，中央氣強(qiáng)。經(jīng)過(guò)上述“茶氣調(diào)和法”處置后，即可讓內(nèi)外互補(bǔ)，享受到較高品質(zhì)的茶湯。
新的普洱茶味道濃烈，刺激性強(qiáng)，對(duì)于喝慣高山茶或者普洱茶的人比較不習(xí)慣。老的普洱茶由于陳放較久，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用，茶性變得較溫和無(wú)刺激，能促進(jìn)血液的新陳代謝、不刺激胃，普洱茶氣清香，口感甜爽，口感好。
普洱茶的收藏飲品及品飲者應(yīng)皆知，只要不受陽(yáng)光直射，陰涼通風(fēng)，遠(yuǎn)離其他氣味濃厚的物品或環(huán)境污染的地方就好，總的來(lái)說(shuō)存藏更是關(guān)鍵，不同的環(huán)境與容器，對(duì)其品等高下之影響不可忽視。
所以上上品的陳年普洱茶決非只要茶材優(yōu)、制作佳，而隨意放在一般環(huán)境之通風(fēng)處可得。就普洱茶保存歸納四要：恒溫、恒濕、不見(jiàn)光、無(wú)雜味。上上品之陳年普洱茶，除茶材與制作講究外，更要有和緩的后發(fā)酵存藏。
本次內(nèi)容就介紹到這里，喝普洱茶，我們需要在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候認(rèn)真的鑒別它的品質(zhì)，這樣我們才能喝到一款優(yōu)質(zhì)的普洱茶，這款茶也才會(huì)好喝。當(dāng)然，我們也需要注意保存好茶葉，畢竟保存方法是很重要的，只要保存好的茶葉才會(huì)越陳越香，才不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，因此這一點(diǎn)需要我們多加的注意。
