茶葉的寒性、涼性、平性和溫性，目前雖無科學研究證明，但是一直都有這么個說法，而喝茶的人也會有這方面的體驗。關于茶葉性味的說明，最有名的應該是出自陸羽《茶經(jīng)》的“茶之為用，味至寒。”不過，在《茶經(jīng)》創(chuàng)作的時候，還只有綠茶，所以不能用于判斷綠茶之外其他茶類的茶性。
普洱茶有生熟之分，生茶湯色偏綠，新制生茶味苦性刻，對于胃不好的人或體質(zhì)虛寒的人來講不太適合。而熟茶經(jīng)過了發(fā)酵工藝，一些陳茶或老茶也經(jīng)過較充分的后發(fā)酵，茶性溫和，體質(zhì)虛寒的人適當喝喝這些茶，對身體還是很有益處的。古籍中記載的“性溫味香”的普洱茶，應系經(jīng)過發(fā)酵制程制作的茶品，而“味苦性寒”的普洱茶，應該就是現(xiàn)今市面上最為常見的普洱生茶了。
普洱茶葉性寒涼，味苦;其品質(zhì)愈差，寒性就愈大，苦味就愈大，苦味就愈濃。所以一般來說，茶葉宜于身體壯實，胃多熱者飲用。
普洱茶之茶性，應結(jié)合其原料、制程、倉儲的綜合結(jié)果而定。以現(xiàn)代常見的普洱生茶工藝制作，古樹生茶性偏涼，臺地生茶性偏寒，新制的熟普洱茶性虛熱。之前的《解密普洱茶倉儲周期律》曾有提到，普洱茶的茶性每經(jīng)過一個倉儲周期，會完成茶性的一個轉(zhuǎn)變，呈現(xiàn)寒→涼→平→溫的趨勢。不同的倉儲環(huán)境，具有不同的倉儲轉(zhuǎn)化周期。中藥材經(jīng)過不同的炮制工藝，會有不同的藥性改變，在茶品的茶性轉(zhuǎn)化中，倉儲起到的作用，可以近似的看做一種在環(huán)境條件與時間條件協(xié)同作用下的緩慢“炮制”。
若是虛寒性體質(zhì)的胃病者，喝普洱茶注意“五宜五不宜”：宜溫飲而不宜冷飲，宜淡飲而不宜濃飲，宜飯后飲不宜空腹飲，宜少飲而不宜多飲，宜飲好而不宜飲次。
