普洱茶中有著兩類比較代表性的茶樹(shù)，一類是喬木普洱茶樹(shù)、一類是灌木茶樹(shù)。喬木茶樹(shù)指的是樹(shù)木較為高大，根部有著獨(dú)立主干，茶樹(shù)高度最少都在7米以上，有些高的甚至達(dá)到了十多米以上。喬木茶樹(shù)有著一個(gè)非常特別的特點(diǎn)。茶樹(shù)的樹(shù)齡最少都在一百年以上，不然不可能達(dá)到喬木的狀態(tài)。那樣最多只能算是一棵大茶樹(shù)。
喬木茶的原料是茶葉中最好的一類原料，因?yàn)榘倌暌陨蠁棠拘凸挪铇?shù)一般都生長(zhǎng)在古老的深山茶園里面，這些深山雨林中有著最適合植物生長(zhǎng)的環(huán)境。由于樹(shù)大根深，古樹(shù)茶能吸收土壤深層的礦物質(zhì)，使茶葉據(jù)有獨(dú)特的“山頭味”，經(jīng)久耐泡，回味悠長(zhǎng)。這種原料深受各地茶友追捧，價(jià)格偏高。
與六大茶類只有兩年的保質(zhì)期不同，有越陳越香的特點(diǎn)。曬青茶自然陳化和經(jīng)漚堆后發(fā)酵制成熟普洱茶后，有一個(gè)緩慢的酯化后熟過(guò)程，逐步形成特有的陳香風(fēng)格，陳香隨酯化時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，存放時(shí)間越長(zhǎng)，陳香風(fēng)格越濃厚，質(zhì)量也較高。
普洱生茶顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。普洱熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。發(fā)酵充足的熟茶，湯質(zhì)濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。
