普洱茶有“茶王”和“茶后”,其實(shí)茶樹(shù)上還有這些“寶貝”!

  紅酒論酒莊,普洱講山頭。云南普洱茶由于地理環(huán)境的不同,所產(chǎn)茶葉的口感滋味也不同。普洱茶友中流傳一句話:“班章為王,易武為后。”
 
  班章山頭的茶口感霸道,像霸氣的君王,而易武山頭出的茶則口感細(xì)膩,像溫柔的皇后,故稱“班章王,易武后”。
 
  老班章
 
  老班章所在地屬于亞熱帶高原季風(fēng)氣候帶,冬無(wú)嚴(yán)寒,夏無(wú)酷暑,一年只有旱濕雨季之分,雨量充沛,土地肥沃,平均海拔1700米,原生態(tài)植被多樣性保存完好,土壤有機(jī)質(zhì)豐富,有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)和養(yǎng)分積累。
  老班章山頭所孕育之茶,口感強(qiáng)烈,厚重醇香,霸氣十足,其陽(yáng)剛之氣猶如王者,乃眾茶之冠,被譽(yù)為“王”。
 
  “王”長(zhǎng)于山野,樹(shù)齡久遠(yuǎn),故而茶氣強(qiáng),在飲時(shí)可以感覺(jué)到,而且飲后手、腳、頭、背等會(huì)發(fā)熱微汗,當(dāng)然這種發(fā)熱感因各人的身體感悟不同會(huì)有差別。
  易武后
 
  易武古茶山位于六大茶山的東部,緊靠中老邊境,面積約750平方公里,是古六大茶山中面積、產(chǎn)量最大的茶山。日照充足,雨量充沛,全區(qū)山高霧重,土地肥沃,溫?zé)岫嘤?,熱量豐富,雨量充沛,是種植茶葉的理想之地。憑借其悠久的歷史與“瑞貢天朝”的殊榮而一度成為普洱茶的圣地。
  易武老樹(shù)茶湯色金黃,苦澀較輕、香氣較好,湯中帶甜,湯質(zhì)較滑厚、回甘較好、陳化較快,其細(xì)膩柔和,溫柔婉約,被譽(yù)為“后”。
 
  “后”茶韻悠久綿長(zhǎng),滋味純厚甘甜;葉底鮮嫩肥厚,持久耐泡。入口既感香氣高揚(yáng),齒頰留香;觀之湯色金黃通透,賞心悅目。
  茶中有真意,唯有飲者留其名。指點(diǎn)江山、王霸之氣者當(dāng)喝班章;坐而論道、清新淡雅者可品易武。
 
  普洱茶家族除了“王”與“后”,還有一群“寶貝”!
 
  寶貝一:茶花
 
  首先得搞清楚,普洱茶花不是山茶花,相較于嬌弱的后者,普洱茶花更有點(diǎn)“鏗鏘玫瑰”的架勢(shì)。它色澤純白,花蕊金黃,看起來(lái)肥碩潤(rùn)澤,泡出來(lái)的湯水晶瑩黃亮,喝起來(lái)十分爽口,還有陣陣蜜香。
 
  跟所有花草茶一樣,普洱茶花也是直接沖泡飲用,除了美容,還能寧神安睡,如果你睡不好,就可以試試普洱茶花,如今市面上也有普洱茶花餅賣(mài)哦。
  寶貝二:茶梗
 
  什么?茶梗也能喝?
 
  是的,雖然不能算是正宗的茶葉,不過(guò)普洱茶梗含有大量的糖分,喝起來(lái)醇厚甘甜,按照不同的比例拼配,還能為普洱茶餅增添獨(dú)特的風(fēng)味。所以,市面上也有專門(mén)的普洱茶梗售賣(mài)。
 
  跟普洱茶葉一樣,茶梗也是可以陳化的,所以現(xiàn)在有不少茶友會(huì)自己拼一方普洱茶梗磚,擱置個(gè)幾年,到時(shí)候熱水一泡,濃郁醇厚的茶湯伴隨著茶梗特有的爽甜,別提有多帶勁。
  寶貝三:老茶頭
 
  說(shuō)老茶頭前得先說(shuō)一個(gè)概念,就是普洱熟茶的發(fā)酵過(guò)程——渥堆。
 
  在普洱茶的渥堆工藝中,茶葉會(huì)慢慢分泌出果膠,這種粘稠的自然的膠質(zhì)會(huì)將部分茶葉粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的硬疙瘩,也就是成為了今天介紹的老茶頭了。
 
  按照以前的做法,工人會(huì)拿鋤頭來(lái)敲開(kāi),敲碎了也沒(méi)關(guān)系,可以制成袋泡茶或者迷你沱,所以以前根本沒(méi)有老茶頭這個(gè)概念,但如今,老茶頭作為一種茶葉附屬品,也開(kāi)始出現(xiàn)在公眾眼前。
 
  不少茶友吹噓老茶頭為茶之“精華”,其實(shí)不然,相反,理論上應(yīng)稱作發(fā)酵失敗的“廢品”。只是它內(nèi)含果膠較多,非常耐泡,茶氣雖然較成茶少,但是喝起來(lái)老少皆宜,不會(huì)刺激胃,所以喜歡它的茶友也是很多的。
  寶貝四:黃片
 
  所謂黃片,也就是老葉子。因?yàn)槠錀l索疏松、粗大,在揉捻過(guò)程中不成條,所以在原料篩選揀工序中,就會(huì)把它挑出來(lái),俗稱“撿黃片”。但并不意味著黃片品質(zhì)不好。
 
  一般來(lái)說(shuō),黃片的味道較茶葉雖淡一點(diǎn),但是甜度卻較前者高許多。另外,能夠喝到的黃片,其實(shí)樹(shù)種都很好,也就是很多茶友說(shuō)的老茶樹(shù)、野茶樹(shù)上的黃片。因?yàn)樵诓枞~基地的茶樹(shù),定期管理采摘,大部分是不會(huì)有老葉子的。古茶樹(shù)上的茶葉,枝葉高大,量少,不容易采到,所以就顯得珍貴了,而且陳化后的黃片絕對(duì)滋味出眾。黃片轉(zhuǎn)化快,絲爽綿滑,回甘迅速,聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。
 
  黃片口感不苦不澀,香味獨(dú)特,而且不像嫩葉生茶那么傷胃。所以,黃片無(wú)須陳放,在當(dāng)年就可以痛痛快快地喝,也具有越陳越香醇的品質(zhì)特征,當(dāng)然有個(gè)前題,必須是足夠樹(shù)齡的黃片。
  寶貝五:螃蟹腳
 
  螃蟹腳其實(shí)并不屬于普洱茶,它是一種寄生植物,對(duì)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量非常高,除了寄生在原始森林里的高大喬木上外,它還會(huì)長(zhǎng)特定區(qū)域的云南野生古樹(shù)茶樹(shù)上,所以人們還賜給它個(gè)好聽(tīng)的名字叫“茶精”。
 
  顧名思義,螃蟹腳,是因?yàn)樗庑伍L(zhǎng)得像一只只張牙舞爪的螃蟹小腳,新鮮時(shí)為綠色,曬干后轉(zhuǎn)為棕黃色。沖泡出的湯色黃綠透亮,鮮飲有濃郁的特殊清香,陳化后有股子藥香味兒。
 
  云南當(dāng)?shù)厝税阉暈榍鍩峤舛镜牟菟?,時(shí)不時(shí)會(huì)跟老母雞燉成藥膳食用。隨著普洱茶的大熱,螃蟹腳也跟著進(jìn)入人們的視線里,由于采摘困難,產(chǎn)量少,所以也有人稱作古樹(shù)茶上長(zhǎng)的“冬蟲(chóng)夏草”。
責(zé)編: 水方子
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