干濕倉(cāng)是普洱茶在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中興起的一個(gè)概念，其原因是一些商人為了使新鮮的普洱生茶能及早飲用，從而立即銷售獲利而采用的一種縮短普洱茶陳化期的存儲(chǔ)方法。這種方法是靠改變普洱茶的存儲(chǔ)環(huán)境來(lái)實(shí)現(xiàn)的，對(duì)普洱茶的品質(zhì)有很大影響。那么如何品鑒干倉(cāng)、濕倉(cāng)普洱茶呢，分辨干濕倉(cāng)普洱茶可以從外形、氣味、湯色和葉底來(lái)看。
干倉(cāng)普洱的辨別
1.從外觀辨別：干倉(cāng)普洱茶條索結(jié)實(shí)，顏色鮮潤(rùn)，平面光澤，充分表現(xiàn)茶葉的活力感。
2.從氣味辨別：干倉(cāng)普洱茶有一股茶葉的陳香味。
3.從湯色辨別：干倉(cāng)普洱茶的湯色為栗色――深栗，茶湯仍然有苦、澀味，湯色透亮。
4.從葉底辨別：干倉(cāng)普洱茶的葉底是栗黃色至深果色，質(zhì)地活性柔軟，茶葉有彈性。
5.從餅身辨別：干倉(cāng)茶的餅身邊緣因濕氣而較松散，但也因?yàn)闈駳馀c壓力，越往中心點(diǎn)越硬。
干倉(cāng)普洱茶的條索結(jié)實(shí)、顏色鮮潤(rùn)、油面光澤，充分表現(xiàn)了茶葉的活力感；而濕倉(cāng)普洱茶的條索松脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠霉或灰霉。一些發(fā)霉不久的，或發(fā)了霉又加密封的茶，在一打開(kāi)時(shí)，就會(huì)從茶葉中發(fā)出一股嗆人的霉味。如果發(fā)霉很久了，如“圓鐵”普洱茶于二三十年前霉變過(guò)，后移到干倉(cāng)回倉(cāng)。
干倉(cāng)生茶的湯色是栗紅色，陳期在七八十年以上的，略轉(zhuǎn)深栗色。如干倉(cāng)陳化的“圓鐵”普洱茶，茶湯呈鮮栗紅色，是典型干倉(cāng)生茶的湯色，而“同慶”老號(hào)的普洱茶，則已經(jīng)轉(zhuǎn)向深栗色了。濕倉(cāng)茶的茶湯與熟茶一樣呈暗栗色，甚至變成黑色。七子餅普洱茶，茶湯呈現(xiàn)暗栗色，是典型濕倉(cāng)茶的湯色。
干倉(cāng)普洱茶的葉底是果黃色至深栗色，質(zhì)地活而柔軟，其生茶的葉底，在干倉(cāng)長(zhǎng)期陳化過(guò)程中，顏色變化不大。“同慶老號(hào)”近百年的普洱茶，可將當(dāng)年的活力泡出來(lái)，葉底仍呈現(xiàn)出新鮮栗色，使人感覺(jué)有如回到百年前易武大茶山那種心曠神怡的人文自然環(huán)境中。濕倉(cāng)普洱茶的葉底，是暗紅色或是黑色。濕倉(cāng)生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但熟茶葉底質(zhì)地是干硬的，而濕倉(cāng)生茶葉底沒(méi)有彈性，是腐爛的。
濕倉(cāng)普洱茶后發(fā)酵，通常稱之為霉變陳化普洱茶。形成濕倉(cāng)茶的主要原因，是一些商人為了使新鮮的普洱生茶能及早飲用，從而立即銷售獲利而使用的方法。一般在市面上看到的濕倉(cāng)茶，絕大多數(shù)是由生茶制成的，極少看到有熟茶的濕倉(cāng)茶。近來(lái)有一批普洱茶，是做成輕度發(fā)酵熟茶，而后再加以濕倉(cāng)陳化，其茶性的確比較接近熟茶的真實(shí)特色。之所以這么做的原因，也就是為了能夠提前飲用，馬上出售，與濕倉(cāng)茶的功能目的一樣。分辨干倉(cāng)與濕倉(cāng)普洱茶的方法，可以從外形、氣味、湯色和葉底看出來(lái)。
