人們?cè)谄凤嬈斩璧耐瑫r(shí)，也注重著普洱茶本身的營養(yǎng)價(jià)值。據(jù)周昕編《藥茶》一書記載，普洱茶中的營養(yǎng)成分和藥效成分可以分為三種，一種是人類新陳代謝最重要的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類，第二類是維生素和酶，第三類是礦物質(zhì)。
茶葉中的蛋白質(zhì)由氨基酸組成，而嫩茶葉中所含的含氨基酸為2-5%，多數(shù)是對(duì)人體是有益的，其中氨酸含量較高，是茶葉的特殊氨基酸，其他還有賴氨酸、精氨酸、組氨酸、胱氨酸等。上述幾種氨基酸，能夠促進(jìn)人的生長(zhǎng)和智力發(fā)育，對(duì)預(yù)防人體早衰和老年骨質(zhì)疏松癥以及盆血等都有很重要的作用。
茶葉中的碳水化合物含量約為30%，能沖泡出來的大約5%左右。脂類在茶葉的含量為2-3%，其中有磷、硫脂、糖脂和甘油三酸脂。茶葉中的脂防酸，主要是亞油酸和亞麻酸，都是人體所必須的，是腦磷脂和卵磷脂的重要組成部分。
在普洱茶中含有大量維生素E、B1、B2、等，用開水對(duì)茶進(jìn)行沖泡，這些維生素有80%可以浸出，所以說，普洱茶是人體維生素很好的一個(gè)來源。人體缺乏B2會(huì)引起代謝紊亂和口舌病，而在茶葉中維生素B2的含量為100克中含有1.2毫克。在茶葉中維生素C的含量也很高，多喝普洱茶是很有益身體健康的。
茶葉中鉀、磷含量最多，還有是鈣、鎂、錳、鋁等其他礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)多數(shù)都能溶于水而被人體吸收。這些礦物質(zhì)可以維持人體液的平衡，對(duì)改善人的機(jī)體內(nèi)部循環(huán)有很大的作用。
