在遠(yuǎn)古祖先僅僅是把茶葉當(dāng)作藥物，茶葉具有清熱解毒、提神、醒腦等功能，至今仍被某些地區(qū)的群眾當(dāng)作藥用。秦漢時(shí)，將制好的茶餅在火上灸烤，然后搗碎研成細(xì)末，沖入開(kāi)水，再加蔥、姜、橘子等調(diào)和，有如云南傣族飲的“烤茶”，就是在陶罐中沖泡茶葉后，加入椒、姜、桂、鹽、香糯竹等調(diào)和而成。
唐末時(shí)期，當(dāng)時(shí)人們最推崇福建將茶壓成團(tuán)餅形的茶，制作十分精巧，茶餅的表面上分別壓有龍鳳圖案，稱(chēng)為“龍團(tuán)鳳餅”，這也是緊壓茶的始祖。飲茶時(shí)先將團(tuán)茶敲碎，碾細(xì)，細(xì)篩，置于盞杯之中，沖入沸水后品飲。
明太祖朱元璋有感于制作龍團(tuán)鳳餅勞民傷財(cái)，于是下詔：“罷造龍團(tuán)，唯芽茶以進(jìn)”，開(kāi)啟中國(guó)茶文化一大變革，散制成為茶葉制作與品飲主流文化。云南普洱緊壓茶仿佛停留在古代，延續(xù)這一千多年前“龍團(tuán)鳳餅”，傳承緊壓茶工藝的美。
