頭春茶
每年清明節(jié)采摘的，叫頭春茶，這也是每年第一批發(fā)芽出來的茶。這批茶葉片較小；芽頭較大，較多；顏色白；香氣好；茶味飽滿厚重；苦澀味相對較輕；是一年之中最上等的茶葉。產(chǎn)量應(yīng)該占全年產(chǎn)量的1/4不到，價格也是全年中最貴的，通常比6~7月份產(chǎn)的茶貴一倍以上。
頭春茶的特征
上面所說的香氣高，茶味飽滿，韻味好是從它的口感、觀感上看。頭春茶絨毛比較多，茶葉本身的顏色比較淺（也就是我們說的比較白）。芽頭飽滿，葉片較小，相對來說，比較厚實(shí)，葉間距也同樣較短，整個茶葉看上去鮮活度較好。還有就是部分產(chǎn)區(qū)的頭春茶帶有馬蹄，這個在以前節(jié)目中有提到，這里就不再重復(fù)。
頭春茶的耐泡性也是一年中最好的，在過去茶葉產(chǎn)量很低的時候，很少用頭春茶單獨(dú)作原料生產(chǎn)普洱茶。它僅僅是作為像調(diào)味品一樣，拼配進(jìn)其他季節(jié)出產(chǎn)的茶葉中，以提升整個茶葉的品質(zhì)?，F(xiàn)在雖然也有頭春茶做為原料單獨(dú)生產(chǎn)的，但數(shù)量也不是太多，大部分頭春茶依然是當(dāng)做配料去拼配其他季節(jié)生產(chǎn)的茶。
二春茶（春尾茶）
第二類春茶，我們稱之為二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前采摘的茶葉都可以歸入此類茶。
二春茶（春尾茶）的特征
二春茶（春尾茶）的特點(diǎn)就是香氣相比于頭春茶稍弱，茶味稍微淡一些，但無水味，苦澀味也重那么一點(diǎn)。整個品質(zhì)與頭春茶差距不是太大，沒有本質(zhì)上的區(qū)別。它的價格與頭春茶的差距也不是很大，大約差個20%左右。外形上與頭春茶差別很小，比較難做區(qū)別。因此，許多地方把這一季茶也都統(tǒng)稱作春茶。
其實(shí)這一季茶是最受歡迎的，成本低，品質(zhì)也還比較好。市場上的什么春尖，頭春之類多半是由這一季的茶加上一點(diǎn)頭春拼配出來的。同時，也留下一部分作為配料去和夏茶拼配的，作為頭春茶的補(bǔ)充。
