管是從品飲還是審評的角度來說，茶人喝完普洱茶后都不免談論起一件事：看葉底。葉底是什么？看葉底有什么用呢？按照百度百科的解釋：葉底，是茶葉品評的一種常用術(shù)語，亦稱茶渣，即指干茶經(jīng)開水沖泡后所展開的葉片。
這樣一解釋，瞬間覺得“通透”了，原來是茶渣??！很多人會用來煮茶葉蛋、栽綠植等等。但是，喝完茶看葉（茶）底（渣）干什么？
普洱茶的核心價值是越陳越濃越香，在保證原料優(yōu)質(zhì)、工藝正確的前提下，我們就要強調(diào)倉儲的環(huán)境了。很多人往往認為，存茶嘛，把茶放在一個安全的環(huán)境里就萬事大吉了，但數(shù)年后拿出來，卻得到了一款越寡越淡越薄的茶，百思不得其解。其實，在存茶的過程中，最好定期開倉品鑒，除了外觀、湯色、滋味、口感這些分項，葉底也是不可忽略的?；钚院玫娜~底，一定程度上意味著后期存儲轉(zhuǎn)化尚有空間。
如何看葉底呢？首先，看看葉底是否有光澤，葉片是否完整。其次，還要觀察葉底的含芽率。含芽率是指芽頭與葉片的比，若嚴格來審評，需要有一定量的樣本作為評判基礎(chǔ)，也需要審評者在喝茶的過程中不斷對比進行總結(jié)。再次，輕按葉底，感受葉底是否富有彈性。綜合葉底的光澤度、葉片的完整度、含芽率，來判斷一款茶品的活性如何?；钚暂^高的普洱茶才具備陳放的價值，在存儲的過程中產(chǎn)生進一步的轉(zhuǎn)化作用，最終達到越陳越濃越香。
但是，葉底只是茶品表現(xiàn)的其中一項分項，在判斷茶品的品飲價值時，需再綜合外觀、湯色、香氣、滋味、口感、耐泡度，做出客觀的評判。
