了解醒茶
讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水分的接觸蘇醒過來，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用。
醒茶就像我們每天早上醒來的時候，頭腦惺忪，但經(jīng)過一番洗漱或一陣筋骨的舒展，便能讓我們提起精神來，有助于我們更好地工作學習。對于“醒茶”來說，也是同樣的道理，讓茶“醒一醒”再進行沖泡，其香味、韻味的呈現(xiàn)則會更佳。
如何醒茶？
一般情況下，醒茶會分為兩種類型：一種是對于經(jīng)過存儲的、有陳期的茶葉，需要在進行沖泡前醒茶和沖泡時醒茶，比如說普洱茶。另一種則是沒有經(jīng)過存儲的、新鮮度較好的，一般處于密封保存的紅茶、綠茶之類，通常只需要進行沖泡時醒茶。
下面我們將以普洱茶為例，帶大家更具體地認識“醒茶”。不同類型的普洱茶應該怎么“醒”？我們接著往下看。
普洱茶的醒茶方法，大致分為兩種：分別是干醒和濕醒。
1-【干醒】：是通過解散茶葉使之通風透氣，讓茶葉自然呼吸，散去本不應當屬于茶葉的悶、雜、堆、沉等味道，令茶葉恢復本質(zhì)，存于罐中集結(jié)自身的韻味。
2-【濕醒】：是在干醒茶的基礎(chǔ)上，用水及溫度幫助茶葉喚醒本質(zhì)，有助于在正式?jīng)_泡時釋放出最佳的品質(zhì)。
1 新的生茶怎么醒？
正因為新的生茶還沒有經(jīng)過儲存，所以在沖泡之前，只需要將茶餅撬散，放置于無陽光直射、干燥、無異味處1個小時左右即可。為避免高溫的水會讓新的生茶出現(xiàn)燙熟味，建議以90度左右的溫水潤茶（洗茶）即可醒茶。
在喝生茶之前，建議首先了解自己的口感喜好和身體體質(zhì)。生茶茶性較烈，刺激，而且新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味、澀味，湯色較淺或黃綠，生茶對胃刺激較大，不太適宜神經(jīng)敏感和腸胃不太好的人群。
2 新的熟茶怎么醒？
新熟茶的“醒茶”主要是為了讓部分堆味、水氣味等雜味散去，使沖泡后的茶湯呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)。
醒茶時，不妨可以先將新熟茶的茶餅撬開一部分，找一個紫砂制成的罐子來放置撬開的茶塊，再靜置于通風干燥的地方。紫砂罐具有良好的透氣性和吸附性，既能夠讓罐內(nèi)的茶擁有透氣的空間，又能夠減輕新制熟茶中存在的部分堆味。
一般情況下，建議將新的熟茶存放一段時間再喝滋味會更好。而潤元昌的熟茶，發(fā)酵好的原料在壓制前先存放了一兩年，壓制后一般又會存放好幾個月才會上市，即完成初步的陳化再出廠，所以現(xiàn)喝口感舒適，幾乎無堆味。
3 老生茶怎么醒？
經(jīng)過十多年的陳化的老生茶，茶湯口感一般都會較有層次感，生津和回甘也較為明顯，粘稠度和順滑度也會更好。但也因為長期的存儲，這個過程中難免會有一小部分雜味夾雜其中。此時，在沖泡老生茶之前進行醒茶就很有必要了。
所以在沖泡老生茶之前，可以先聞聞老生茶的茶餅表面是否有雜味、異味。
如果是已經(jīng)出現(xiàn)了些許雜味的老生茶，可以將茶餅撬成小塊放置于紫砂罐中。如果雜味比較重的，可以適當使用竹炭包來吸附其中的雜味，放置一段時間之后，取出竹炭包，基本沒有什么異味即可拿來沖泡。如果是儲存得當?shù)睦仙?，本身香氣還是純正的，可以直接沿著邊緣一圈撬茶。在沖泡的時候用高溫的開水進行洗茶（潤茶），即可完成“醒茶”。
4 老熟茶怎么醒？
通常來講，年份越老的普洱茶就越是需要醒茶。
老熟茶的醒茶方法跟老生茶相似。老熟茶在沖泡之前同樣要先聞聞茶餅，鑒定是否有雜味、異味的出現(xiàn)。將撬散的小茶塊裝入紫砂罐置于通風干燥的地方一段時間之后即可取出來沖泡。
醒老熟茶放置的時間，要視茶本身的情況而定，有的放上一兩個星期，有的則要放上兩三個月。沖泡老熟茶時，最好將茶葉放入紫砂壺中以沸水淋壺后，再沸水即入即出潤茶2-3次來完成醒茶。
5 散茶怎么醒？
對于散茶來說，因為是“散”的狀態(tài)，因而只需在沖泡的過程中直接以潤茶（洗茶）1-2次即來完成“醒茶”。除非是長期密封保存狀態(tài)的散茶，可以其取出部分置于通風干燥的地方，放上兩三天即可完成醒茶。
如何判斷茶是否“醒”好了？
已經(jīng)醒過的普洱茶，其滋味令人感到舒服的，愉悅的。如果在醒茶之后，它的口感和風味仍無很大改善，說明這茶還未醒透，還需再等上一段時間。
塵封的普洱茶猶如沉睡的仙人，而醒茶則能讓普洱茶仙顏展露。適當以干醒或濕醒方法來“醒茶”，普洱茶的本真品質(zhì)和風味也會隨著與空氣和水的接觸逐漸
