根據(jù)《新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。其中，小青柑是指其果皮未著色，生理未成熟時采收果實所加工的皮，這個時段的柑果稱之為小青柑。
導(dǎo)讀
在這個期間，一些有實力、有遠(yuǎn)見的柑普茶企業(yè)開始謀求更深層次的發(fā)展與突破，對小青柑產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新——產(chǎn)品形態(tài)上再優(yōu)化、包裝設(shè)計更年輕化、工藝提升塑造更好的口感等等。
我們都知道，小青柑的大批量上市時間是在每年的八到九月份。而部分茶企為迎合市場的需求，炒作“小青柑”這一茶品，提前采制小青柑茶品，故賜外號“七月果”。那么，你了解“七月果”嗎？它有何與眾不同？從以下七點開始讀懂“七月果”小青柑。
第一、“七月果”小青柑的定義
根據(jù)《新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。其中，小青柑是指其果皮未著色，生理未成熟時采收果實所加工的皮，這個時段的柑果稱之為小青柑。而“七月果”小青柑，是指可提前采制、或是較早期可采制的小青柑柑果便稱之為“七月果”。
第二、“七月果”小青柑的加工工藝
“七月果”小青柑的制法，等同于常規(guī)小青柑的制法，其具體制法：首先將采摘下來的柑果清洗干凈，進(jìn)行衛(wèi)生處理；第二步，將柑果切小口，從開口處將柑肉掏空，保留果皮空殼，清洗晾干；第三步，填入熟普，將開口的果皮作蓋子封住開口，復(fù)原為一個完整的“茶果”；第四步，最后經(jīng)干燥程序和干倉陳放而成。但是，常規(guī)的小青柑在整個加工過程中不著色素，也無任何添加劑。
第三、“七月果”小青柑的滋味與口感
一般而言，常規(guī)生產(chǎn)的小青柑，其茶質(zhì)純凈，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成獨(dú)特的口感與風(fēng)味。沖泡后湯色橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細(xì)膩，回味爽適有甜感，有濃厚陳香味。而“七月果”小青柑，因成熟度不夠，口感會微澀，同常規(guī)的小青柑相對較，品飲口感相對較為懸殊。或茶友會有這樣的疑惑，既然“七月果”小青柑口感不及常規(guī)小青柑，為何還要生產(chǎn)“七月果”小青柑呢？
熟知小青柑茶品市場的茶友皆知，柑果就品質(zhì)上講，要數(shù)新會產(chǎn)地的，故很多非新會產(chǎn)地的小青柑為博得消費(fèi)者的青睞，便在產(chǎn)品信息上印上“新會”等字樣，以致柑普茶市場上流通的產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊、魚目混珠，使得消費(fèi)者難以識別小青柑品質(zhì)特征之優(yōu)劣。
就目前小青柑發(fā)展趨勢來看，似乎雷同于普洱茶春茶季的發(fā)展趨勢——在于追“新”而非在“質(zhì)”。比如，在每一年勐海茶區(qū)布朗山系老班章春茶第一鍋采制時候，很多老班章發(fā)燒友就提前到老班章村寨坐等品嘗一年一度的“第一口新茶”。反觀小青柑茶品市場，“七月果”小青柑撲向小青柑茶品市場亦是如此。
第四、“七月果”小青柑的功效及作用
常規(guī)加工生產(chǎn)的小青柑制品，其揮發(fā)油最多，微澀帶酸，茶中果味較濃，清甜回甘，青皮里的油酮類物質(zhì)雖不能被人體吸收，但可以起到擴(kuò)張上呼吸道的作用，飲用可以改善慢性咽炎，抗霧霾，對鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用。而“七月果”小青柑，其揮發(fā)油較差，且澀較重，這也是早期采制小青柑柑果非常規(guī)的表現(xiàn)，品飲滋味與口感遠(yuǎn)不及常規(guī)生產(chǎn)制作的小青柑。
第五、“七月果”小青柑的品質(zhì)辨別方法
“七月果”小青柑的品質(zhì)如何，其辨別方法雷同一般常規(guī)生產(chǎn)的小青柑制品，分為四個層次，即：
1、看外表：包裝完整，無霉斑。柑皮色澤統(tǒng)一且不過深，沖泡后的茶湯清亮透明，無沉底。
2、聞香氣：沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味，香氣清幽，沒有澀味或霉味。
3、嘗滋味：入口時茶湯醇厚滑爽，回味甘甜，無尖銳的刺激感。
4、看葉底：輕捏葉底，色澤鮮活，柔韌有彈性，并且葉底無其他夾雜物。
第六、“七月果”小青柑的沖泡方法
1、碎皮泡飲法：把“七月果”小青柑內(nèi)的普洱熟茶倒出適量，再將“七月果”小青柑柑皮掰成若干小碎塊，與普洱熟茶混合，再加沸水沖泡。
2、掀蓋泡飲法：將“七月果”小青柑的填茶口蓋皮撥開，再將整粒“七月果”小青柑連同蓋皮直接投入杯或壺中，加沸水沖泡，再等“七月果”小青柑和普洱熟茶中的物質(zhì)慢慢溶出，湯色呈深金黃色時即可。
3、九孔泡飲法：備一把一般用撬普洱茶餅茶的茶針，用茶針在“七月果”小青柑四周及柑底部鉆幾個小孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜。再將其投入壺中，沖沸水，茶徐徐浸出，與“七月果”小青柑的清香慢慢融合。口感清甜適度、耐泡，帶孔的柑皮包裹著普洱茶，既無碎茶漏出，又可防止茶溶出速度過快。
第七、“七月果”小青柑的存儲方法
“七月果”小青柑的保存方法，雷同于普洱茶的存儲方法。若是需要長久收藏存儲的“七月果”小青柑制品，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者鐵罐中即可，若是發(fā)現(xiàn)柑皮發(fā)軟，只需放在太陽底下翻曬一兩次就好！但需要注意一點的是，所存儲的環(huán)境，需在具有通風(fēng)、干燥的潔凈環(huán)境中。
