苦味
苦味，顧名思義就是感受到苦，只不過是苦的程度有所不同，還有就是苦的類型有些區(qū)別。苦味它也有飽滿型的苦和薄寡型的苦。春茶的苦和夏茶的苦區(qū)別挺大的，如果大家覺得不太清楚的話再舉個(gè)例子，苦瓜的苦和苦蕎的苦就完全不一樣，苦瓜的苦比較薄寡，而苦蕎的苦就比較飽滿，這個(gè)大家可以自己體驗(yàn)一下。
通常而言，苦得比較飽滿的茶品質(zhì)不會(huì)太差，比如著名的老曼娥就比較苦，而且它苦得飽滿。苦味的輕重與茶的品質(zhì)有關(guān)系但不太大，這要看各人的喜好，比如冰島茶不苦不澀，大家都知道那是上上之品，但老班章的苦味也不輕，它同樣有茶皇之稱。所以我們不能以苦味的輕重來判定一款茶的好壞，而要以苦味是否飽滿來作為一個(gè)指標(biāo)判斷就比較合理。
澀味
澀，就比較簡(jiǎn)單了。澀沒有飽滿和薄寡之分，但我們也不能簡(jiǎn)單的說澀越輕越好，這還得看它在口腔中的變化，這就牽涉到了韻這個(gè)范疇了。當(dāng)然在一般情況下澀輕一些的是比較好的，這里說的是直觀感受不考慮后感的情況下。
甜味
甜味，這里說的甜味是茶湯進(jìn)入口腔的第一反應(yīng)，所謂入口即甜就是這個(gè)，不是通常我們說的回甘。甜越飽滿越好，比如冰島茶，就是入口即甜，甜度飽滿。
水味
水味其實(shí)很難描述，基本上就是茶味和水有分離的感覺。舉個(gè)例子：你燉了一鍋排骨湯，臨上桌前發(fā)現(xiàn)一人一碗分量不夠，于是你臨時(shí)加了一壺涼水，那湯就是水味很重的湯了。強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：水味越重茶的品質(zhì)越差，比如說夏茶（雨水茶）的水味就比較重。
茶味
茶味，指的就是茶的味道。在相同投茶量，相同容器的情況下，茶味越重的茶品質(zhì)越好，常說到的茶味厚重就是指這個(gè)。強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：茶味厚重與茶的苦澀味無關(guān)，通常會(huì)有茶友將苦澀味誤以為是茶味，這是不對(duì)的。
