我們都知道普洱熟茶有一個獨特的渥堆工藝。
在渥堆過程中，茶的內(nèi)含物質發(fā)生一系列復雜反應，茶湯的收斂性和苦澀物質明顯降低，普洱熟茶喝起來溫和、滋味醇厚。像葡萄酒、陳醋這類發(fā)酵食品一樣，后期的陳化過程對其品質的提升有重要影響，普洱亦不例外。
在后期儲存過程中，普洱會發(fā)生后氧化反應，大量的微生物參與進來，使得茶的品質有所提高，這便是我們常說的“越陳越香”。
普洱茶的陳化是個緩慢的過程。這就如同用粗砂紙打過以后再用細砂紙打磨一樣。當然對于要求不高的人來說確實是大可不必。但普洱熟茶要“陳化”出優(yōu)良的特性，除了后期存放年限重要，同樣也離不開精良的原料和良好的存儲環(huán)境。
只有好的茶料，才能最大程度的凸顯陳化的價值；而普洱熟茶只有存放在得當?shù)膫}儲環(huán)境——通風、干燥、清潔的倉儲環(huán)境，才會更加有助于茶中內(nèi)含物的氧化過程。
普洱茶被譽為“可以喝的古董”，它更大的價值不在于剛生產(chǎn)出來的當下，而在于不斷陳化、優(yōu)化、成長的未來。任何一種普洱茶都有一個品質最佳期，以普洱熟茶為例，不同階段的普洱熟茶會呈現(xiàn)不一樣的品質特點。
1年以內(nèi)的熟普
一年以內(nèi)的普洱熟茶，相對而言，并不太適合飲用。茶性較為燥熱，口感上或多或少的帶有些堆味、倉味。
2-5年的熟普
這個階段，茶性由燥熱轉開始轉為溫潤，并開始呈現(xiàn)熟普獨特的品質特征：香氣濃郁，滋味醇和，甜度展現(xiàn)。適合偏寒體質日常飲用。
6-10年的熟普
這個階段的普洱熟茶，進入了穩(wěn)定而遲緩的轉化期，茶性溫和，老少皆宜。從品飲屬性的角度來看，滋味更為醇厚，甜滑細膩。
8-10年的熟普
在老茶客的眼里，存放8-10年的熟茶，最值得一喝。此時渥堆味已退卻，陳化的木質香、糯香突出，香、甜、醇、厚、滑的特質得以展現(xiàn)，不過隨著年份增加，當中醇香味會適當變淡。
