普洱茶各種山寨競?cè)绱藝樔?/h1>
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        一、小葉種制普洱茶
　　06年下半年開始到07年上半年，從廣西、湖南、貴州、四川涌進(jìn)大量的小葉種原料，以楚雄祿豐有“旱碼頭”之稱的廣通分流到不少廠家，某大廠，最高的時(shí)候一天運(yùn)去5輛東風(fēng)加長大貨車！
　　07年初，普洱、版納、臨滄等地方政府打擊這些茶的力度很大；這些茶躲在倉庫人不識(shí)；現(xiàn)在開始粉墨登場了，批發(fā)市場就有不少這樣的茶。不論是按官方的標(biāo)準(zhǔn)還是茶友的說法，這些茶從性質(zhì)上來說就不是普洱茶。
　　——這種茶好鑒別：1、酸，無論泡濃泡淡，都去不掉那股酸味；2、無內(nèi)飛，政府抓到罰款可不是鬧著玩的。有意思的是，這種茶很漂亮，細(xì)芽細(xì)葉，精致玲瓏，湯色不錯(cuò)，以至于一些老茶客的都上當(dāng)，我的一個(gè)甚至是搞茶藝培訓(xùn)的朋友，還高高興興地收藏了不少。其實(shí)想想就明白，云南如此雄渾粗狂的大山，哪里出得了這種連芽帶葉3、4、毫米的玩意！這種“超級(jí)宮廷”數(shù)量不少，正在紛紛出動(dòng)，看上去很美，茶友須謹(jǐn)慎。
　　二、做舊
　　做舊有兩種，茶做舊，包裝做舊。老茶難得；老茶值錢；現(xiàn)在有一批人、以很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神很專業(yè)地在做舊了，其做舊的手法技巧，真可謂苦心孤詣；有意思的是，我還真收到過幾款做得很不錯(cuò)的假老茶，湯色葉相各有千秋，但就是陳香老韻做不出來——這有點(diǎn)想《鑒寶》的高仿品。遠(yuǎn)非前幾年香港臺(tái)灣幾位的普洱茶大鱷那點(diǎn)濕倉水平可同日而語！沒有多少人消費(fèi)者見過喝過真老茶的。莎士比亞的《仲夏夜之夢》說：美女眼睛滴上了仙露，睜眼看見丑八怪也愛得沒商量。所以這些做舊的老茶會(huì)相當(dāng)一段時(shí)間有市場。至于包裝做舊，名堂更多，祖師爺出自臺(tái)灣香港，現(xiàn)在到處到處都有高手，連韓國人都會(huì)。我對做舊沒多大意見，除了期待能探索普洱茶快速陳化但美好依然的途徑外，還有一個(gè)原因：這些所謂老茶消費(fèi)者的，基本上是我們這個(gè)社會(huì)先富起來的那一部分和我們的公仆們；其他人誰買得起？
　　三、冒牌
　　這種山寨版古今中外各行各業(yè)皆有，不是啥稀奇事；有數(shù)量不小普洱茶，是那些二、三線小廠用大廠的包裝，連內(nèi)飛、防偽都一模一樣；一般人很難看出來；有意思的是，這些山寨普洱中，有的還比正牌貨好喝！黃貓白貓，抓到耗子就是好貓！管他山寨不山寨，好喝就是好普洱！所以，這個(gè)問題上的打假，周瑜和黃蓋都不太喜歡聲張。
　　四、烘青工藝、紅茶工藝做普洱烘青香高，渥紅湯亮。假花還比真花香。于是好賣。
　　這個(gè)不算嚴(yán)格的假，原料可以是很好的大葉種，只是加工工藝貓膩；這些茶一開始問題不大，但是存儲(chǔ)下去，就不行了。前幾年有個(gè)大廠，每每出品用一定的烘青加進(jìn)去，那茶香??！但現(xiàn)在開湯，難喝！
　　現(xiàn)在有不少做多做山頭茶、純料茶、手工茶的，往往采用的是用部分的紅茶工藝，鮮葉采來后并不正常時(shí)間殺青，待葉梗葉片開始有些大面積發(fā)紅才進(jìn)入殺青程序。這種茶哪怕是剛做好的新茶，湯色都非常漂亮！這種茶目前我還沒喝過5年以上的，3、4年的問題沒有烘青的大，但在香氣口感的轉(zhuǎn)化上又明顯不如正宗工藝所制之茶，并且也是時(shí)間越長，問題越明顯。這種茶好鑒別，就是泡開以后，大面積的紅葉紅梗。這跟茶農(nóng)正常采摘的、茶梗端頭的一點(diǎn)點(diǎn)因指壓變紅、或者因疏忽偶爾的出的紅邊不一樣。
　　五、拼配茶冒純料茶
　　依然正常，也不遜于上述情況。需要贅言的是對拼配與純料的看法。拼配，作為過程，為的是結(jié)果完美；換句話說，拼配就要揚(yáng)長避短的作用，“拼配之美”嚴(yán)格表達(dá)是“拼配成美”。譬如很多農(nóng)場茶要拼配臨滄茶，來發(fā)酵做熟茶，這很好；但易武古樹茶有必要拼配景邁茶嗎？班章茶有必要拼配冰島茶嗎？五糧液和茅臺(tái)需要勾兌波爾多喝嗎？
　　另外，所謂純料，追求的是風(fēng)格；“世界上沒有兩片相同的樹葉”是事實(shí)，但不能說這兩片葉子就是兩種風(fēng)格，追求純料大可不必鉆牛角尖鉆到到一片葉子做一餅茶。純料而純到能成風(fēng)格為止，就可貴得很！這是我們云南很多古茶山能的無可比擬的價(jià)值。反之，試問：有人在追求那些無性繁殖萬畝連片臺(tái)地茶純料嗎？純料一般就意味著古樹茶，價(jià)格自然高。拼配之茶，適合規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、大眾消費(fèi)的工業(yè)產(chǎn)品；純料之茶，適合茶友們個(gè)性化、多元化、更把普洱茶當(dāng)成精神享受的文化產(chǎn)品。都有其價(jià)值。就象夏利，一個(gè)盤子四個(gè)輪子；奔馳，四個(gè)輪子一個(gè)盤子。
　　六、普通茶冒名山茶
　　也常見得很，不亞于上述情況。梁山好漢排座次、被冒名山排座次，大致是這樣：班章、易武、冰島、景邁被冒最多，分別為冠亞季殿。我最頭疼的是班章，班章的人、茶、市場最復(fù)雜。第一，班章的茶農(nóng)變化最典型，人民幣的力量是巨大的；勐海有個(gè)廠，當(dāng)年天真地想壟斷班章茶，現(xiàn)在恐怕是以啞巴吃黃連的態(tài)度打落牙齒咽下肚子；第二、班章茶抬到的價(jià)位，與同時(shí)的其他著名古茶山比較，高得離譜；班章茶到1300元一公斤的那天（2007年3月27日），易武到450，景邁到380；這些茶山，其實(shí)如春蘭秋菊，風(fēng)格不同，彼此彼此，價(jià)格略有高下正常，不至于差別如此之大。第三，市場已經(jīng)有一大批人在追捧班章，但追捧到手的，確是形形色色的山寨版。
　　七、臺(tái)地茶冒古樹茶
　　常見的很，比比皆是，到處都是，汗牛充棟，天涯海角、神州大地，懶得細(xì)說，僅舉一例：某不大不小的廠，出品了一批古六大茶山的古樹春茶，其中自然有倚邦革登，每餅凈重400克，限量生產(chǎn)20000餅。哈哈，用不到數(shù)學(xué)，用小學(xué)算術(shù)就知道其荒謬了。 （臺(tái)地茶與古樹茶的鑒別，比較麻煩，這里篇幅說不清楚，可參看我的其他文章）
　　八、機(jī)制茶冒手工茶
　　普洱茶加工工藝，尤其是生茶，機(jī)械化生產(chǎn)與傳統(tǒng)手工的區(qū)別主要在于殺青、揉捻、干燥三道程序。其口感滋味及隨后的變化，主要與這三個(gè)環(huán)節(jié)有關(guān)；至于是否石磨壓制、是否筍殼篾框，更多的是一種對傳統(tǒng)的態(tài)度、對工藝所蘊(yùn)含的人文精神之美的追求，與品飲茶本身感官效果關(guān)系不大。
　　機(jī)制茶冒手工茶的，市面上也是很多；但只要不是機(jī)器殺青烘干，僅僅是揉捻和壓制用機(jī)器；關(guān)系就不大。山寨的必要何在哉？一字以蔽之，錢。
　　九、雨水茶冒春茶、谷花茶
　　臺(tái)地茶產(chǎn)量最大的是夏茶，這個(gè)問題不大，難喝一點(diǎn)而已，不必細(xì)說，聊備一格。 
責(zé)編： 小吉
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