影響茶質(zhì)量的因素有很多，比如場地、年份、制作工藝、品種、時間等等大因素，還有里面細分的因素。我們要說的是茶種的因素。同一種茶，不同的茶種制作出來的茶，就是不一樣的。普洱茶就是有不同的茶種的茶之一，我們就來看看吧。
在我國云南省有著這樣一種茶，是由一定區(qū)域內(nèi)云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶，叫做普洱茶。普洱茶的發(fā)酵不止有經(jīng)自然發(fā)酵而成，也包括人工發(fā)酵。普洱茶的茶葉分為大葉種、中葉種和小葉種。
那么什么是大葉種？還有中葉種、小葉種又有什么不一樣？本文將帶你弄清楚這個問題。
1、大葉種
樹的葉種有特大葉種、大葉種、中葉種和小葉種之分。其實呀，我們什么什么葉種是我們習慣性的叫法，確切的叫法應(yīng)該是比如說：喬木型或者是小喬木型大葉類中生種或者是早生種茶葉。
這個問題我們一個一個講解，大葉、中葉、小葉是根據(jù)什么來說呢？
面積、葉片面積，面積是怎么計算呢?一個簡單的辦法：葉長x葉寬x0.7=葉面積
2、小葉種
當然了，不是選芽頭來量，是選枝條中部發(fā)育正常的葉片，一般是生長成熟的，等你算出來面積之后，葉面積大于等于60平方厘米屬特大葉，葉面積在40-60平方厘米之內(nèi)的屬大葉，葉面積在20-40平方厘米之內(nèi)的屬中葉，葉面積小于20平方厘米的屬小葉。
那么大、中、小葉都可以做普洱茶原料嗎?答案是：可以的。
因為：云南的大中小葉都屬喬木或者是小喬木型，區(qū)別于其他地區(qū)的茶樹，當然了，不是說其他地方就沒有喬木或者是小喬木型的大中小葉的茶樹。因為云南的地理條件優(yōu)越，海拔、陽光照射度、紫外線、降雨量等等因素讓云南境內(nèi)的各個葉種的內(nèi)含物質(zhì)比其他地方的豐富，滋味更醇厚，耐泡度更高。
比如：其他省份的黑茶原料茶多酚含量在17%，而云南普洱茶的原料的茶多酚含量在25%-35%之間，綜合之差將近兩倍，這就是云南普洱茶得天獨厚的條件。
很多人問，那中葉和小葉制作的都是普洱茶嗎?答案是：這樣叫也合理。
因為在云南歷史上最出名的貢茶產(chǎn)地“古六大茶山”的倚邦茶就是小葉類，曼松貢茶!小葉茶開創(chuàng)了普洱茶的巔峰之作，中葉類呢?你知道的景邁、帕沙、那卡等地都屬中葉類。此類茶葉香氣較高，略澀，生津好。
在云南，普洱茶沒有灌木的，不管是扦插也好、實生種也好都沒有灌木，其大多是小喬木型的，只是經(jīng)過認為的過度干預(yù)矮化，便于管理。
在市場上出現(xiàn)的滇青、滇綠、滇紅、曬紅、月光白等等，只有滇青是普洱茶，因為只有普洱茶是以滇青為原料的制作出來的。當然其他的也可以制作出來茶，但不是普洱茶。
