投茶量
一般來(lái)說(shuō)建議用100到120毫升的蓋碗投7克茶葉，這樣沖泡出來(lái)的茶比較能反映出它本來(lái)的面目。當(dāng)然了在您熟悉這款茶以后，您可以根據(jù)自己的喜好，多投一點(diǎn)少投一點(diǎn)都是可以的。
強(qiáng)調(diào)一下：這是在熟悉這款茶的前提下。
在購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，最好讓賣(mài)家投足夠的量，否則容易引起誤會(huì)。投茶量少會(huì)降低茶的苦澀味，尤其是對(duì)初學(xué)者來(lái)說(shuō)，更容易引起不必要的誤會(huì)。
出湯時(shí)間的把握
所謂手法，主要就是指對(duì)出湯時(shí)間的把握。從理論上來(lái)說(shuō)，每一泡的出湯時(shí)間都會(huì)有所不同。對(duì)于緊壓茶來(lái)說(shuō)，變化規(guī)律是慢——稍快——慢的一個(gè)變化過(guò)程。對(duì)于散茶來(lái)說(shuō)就會(huì)稍有不同，稍快——慢的一個(gè)過(guò)程。
一般情況下，緊壓茶的高峰會(huì)出現(xiàn)在第五或者第六泡，而散茶的高峰會(huì)出現(xiàn)在第三到四泡。因此我們?cè)谄凡钑r(shí)，有3泡之內(nèi)不說(shuō)話(huà)這一說(shuō)法，3泡之內(nèi)說(shuō)話(huà)被打臉是很正常的。有的所謂大師第一泡茶湯才入口就敢侃侃而談，實(shí)在讓人無(wú)語(yǔ)。
