普洱茶從發(fā)酵形式上劃分，屬于固態(tài)發(fā)酵。
普洱茶從發(fā)酵工藝流程上劃分，屬于連續(xù)發(fā)酵。
普洱茶從發(fā)酵過程中對(duì)氧的不同需求劃分，可分為：先是有氧發(fā)酵，后是厭氧發(fā)酵。
我們說普洱茶是最典型的發(fā)酵食品主要依據(jù)上述這三方面的理由。
緊壓成型后普洱茶的發(fā)酵與前面有氧發(fā)酵有什么區(qū)別呢？：http://www.bilinxueyuan.cn/puerchazs/peczs/13985.html
