談茶說茶，我們第一件事是必須明確：茶只是農(nóng)產(chǎn)品。
唯有明白這一點，就能知道一些好茶形成的必備因素。
更能清楚的認識，什么樣價格范圍是合理的，更能理性消費。
畢竟，喝茶只是一件很簡單的事，不應(yīng)該牽扯太多的“玄學”，不應(yīng)該牽扯一些莫須有的“高價屬性”。
說到這里，今天與大家說說一款好普洱茶的形成需要具備什么樣的要素！這對于大家分辨性價比會有很大的幫助，能幫助大家更理性的選擇普洱茶。
首先自然是原料的問題，這和很多別的農(nóng)作物是一樣的道理。好產(chǎn)區(qū)，生態(tài)，好土壤，獨特的氣候方能孕育出高品質(zhì)的原料。
茶樹能長出好原料，好的采摘能為后期好茶的制成打下良好的基礎(chǔ)。
也就是說，有了好茶樹，采摘也是很關(guān)鍵的。
一般來說，普洱茶的采摘要這樣控制：老葉片不采，單薄葉片不采，長勢不好不采，盡最大程度保證鮮葉的均勻。
其次，就是進入初制的環(huán)節(jié)，第一步就是“攤晾”，這是一個不能減少的環(huán)節(jié)，攤青時間、厚薄將直接影響鮮葉失水的程度與效果，這個環(huán)節(jié)會影響到最終成品的品質(zhì)。
攤晾之后，就是殺青。高溫或低溫殺青、時間長短、投茶量多少、揚悶手法等不同的操作，會出現(xiàn)悶黃、炒糊、殺青不夠或殺青偏熟或殺青適度的最終效果，毛茶品質(zhì)的高低，殺青環(huán)節(jié)非常關(guān)鍵。
殺青的操作過程，有很多的變數(shù)，目前整個行業(yè)都在爭論如何殺青，我個人覺得，不同師傅不同手法無需爭論，只要最終成品是好的，就是好的殺青手法。
殺青之后的揉捻方式、力度對于新茶的口感是有明顯的影響的，最直接的就是影響成品的條索（緊條、拋條）。
最后的干燥方式，不同的人，不同的心、不同的氣候會有不同的方式。曬青、烘青、半烘曬等，最后呈現(xiàn)出來的成品，對于后期存放的轉(zhuǎn)化，會有很大的影響。
在毛料方面的影響品質(zhì)的主要是上面的幾個要素。
如果壓制成緊壓茶的話，那還會涉及蒸汽量、包揉手法、壓力大小、餅形的問題。特別是蒸汽過程的問題，蒸過了就把茶廢了，蒸得不夠，難以成形或者擠碎毛料。
壓制完成之后就是干燥問題了，日曬方式操作涉及到暴曬影響品質(zhì)或者氣候不好能及時干燥發(fā)霉的問題。
烘干的話溫度高低也要嚴格控制，否則有可能前功盡棄。
很多人會覺得，同樣是老班章，價格也差不多，只要原料能保真，那品質(zhì)應(yīng)該不會差很多。通過上面的闡述，大家應(yīng)該能明白，同產(chǎn)區(qū)的原料，最后的成品變數(shù)是可以很大的。
制茶過程有很多變數(shù)，一款好茶的形成必須有好原料的支撐、由好工藝來提升。
很多人說，我不懂制茶原料，對于口感、香氣的區(qū)別很難拿捏準確，但是，只要用心比較，多維度分析，其實還是能發(fā)現(xiàn)區(qū)別的。
原料的情況決定了普洱茶最終價格的大概范圍。工藝好壞決定了價格的性價比。
總之，同樣產(chǎn)區(qū)，同樣季節(jié)，同樣原料級別，茶農(nóng)的報價區(qū)別不會很大，但是性價比是決然不同的。所以，建議大家在選茶的時候仔細甄別，如果有條件的話，建議多對比。
