隨著小青柑茶的熱度持續(xù)上升，越來越多的人喜歡上香甜好喝又健康養(yǎng)生的茗品。但市場上各種小青柑層出不窮，要怎么去辨別呢？那我們今天從做基本的開始，讓大家先了解一下什么是小青柑。
一、什么是小青柑？小青柑是小青柑普洱茶的簡稱，它和常見的“大紅柑”（陳皮普洱茶）都屬于柑普茶的類目。根據(jù)《新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（小青柑）、微紅皮和大紅皮。小青柑就指生理未成熟時采收的茶枝柑果實。小青柑嫩綠油亮，果皮厚實，油室飽滿，果香濃郁滋味新會茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再經(jīng)過生曬或烘干等干燥工藝后就是小青柑普洱茶了
二、小青柑的核心產(chǎn)地。新會是自古聞名的“陳皮之鄉(xiāng)”，位于廣東省江門市。新會區(qū)小青柑又以茶坑、天馬、梅江、東甲、西甲為品質(zhì)最佳的核心茶區(qū)。
三、優(yōu)質(zhì)小青柑特征。優(yōu)質(zhì)的小青柑，果皮青綠有光澤，油室分布均勻而密集，聞起來味道微辛，清香。從小青柑品飲角度來講，小青柑要有柑香，茶湯要有普洱的味道，并且滑口，或醇和，或醇厚，茶味和柑味能融合在一起，喝完口腔清爽有生津回甘的感覺，就是品質(zhì)不錯的小青柑了。優(yōu)質(zhì)的小青柑普洱里面的茶必須是云南的優(yōu)質(zhì)普洱熟茶，有點年份的陳茶更好。柑必須是產(chǎn)于新會的優(yōu)質(zhì)茶枝柑；最后就是工藝了，好的工藝能更好的體現(xiàn)小青柑的味道，能讓小青柑和普洱的味道完美的融合在一起。
四、小青柑滋味特點。在這里，我就講講大栗園的小青柑的味道。茶質(zhì)純凈，融合了醇的果香和普洱茶醇厚柑香之味，形成獨特的口感風(fēng)格。沖泡后茶湯橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細(xì)膩，回味爽都口清甜，有濃厚陳香味。
五、小青柑規(guī)范的工藝流程。小青柑的制作需要經(jīng)過選果、剪果、洗果、挖果、攤晾、填茶、干燥、包裝等十幾道工序，其中光光是挖果，便又有開蓋、掏肉、打孔等繁瑣工藝。而小青柑工藝種類的區(qū)別主要出現(xiàn)在干燥環(huán)節(jié)，干燥方式的不同使之形成了不同的風(fēng)味與口感。通常根據(jù)干燥方式不同可分為純生曬、高溫烘焙、低溫烘焙和半生曬幾種。生曬，即純用日光曬干，需要時間比較長，這種工藝在生產(chǎn)過程中如果遭遇天氣突變也容易發(fā)生霉變，因此成本高，風(fēng)險大，產(chǎn)量低。
高溫烘焙，采用70－80℃左右的溫度，將小青柑烘焙至干燥，后期存放變化很小，但價格較低。
低溫烘焙，采用45℃左右的溫度，將小青柑烘焙至干燥?？诟懈茫嵯氵m當(dāng)，兼以保持了活性，為后期轉(zhuǎn)化保留了空間。半生曬，日曬和低溫烘焙結(jié)合，一方面降低了天氣變化的風(fēng)險，同時也保持了茶葉和果皮的活性，茶葉于柑皮的融合度也非常好。后期轉(zhuǎn)變空間也比較大，價格適中。
六、小青柑的好處。理氣調(diào)中、健脾和胃、燥濕化痰、消積化滯（實美柑普茶）；與普洱茶結(jié)合，無論是表還是內(nèi)涵，均混然天成，堪稱一絕。其保健功效，自然兼有兩者的好處：具有健脾養(yǎng)胃、清熱解毒、化痰止咳、降脂減肥、養(yǎng)顏美容以及抗動脈硬化、抗衰老和醒酒等作用。
七、小青柑表面產(chǎn)生的白霜是什么？小青柑表皮可能會產(chǎn)生有一層白霜附著的現(xiàn)象，這并不是霉斑，而是柑油的結(jié)晶，而只有揮發(fā)油含量高的柑果在特定的情況下才能析出柑油晶，與柿餅、話梅等果實類形成白霜的機(jī)理相似，是一種含糖物質(zhì)，這層白霜養(yǎng)生之效與柿霜相類，同樣是以白色入肺經(jīng)，能夠滋潤肺部。
八、小青柑的沖泡方法。整顆沖泡：將小青柑外包裝撕開，直接將整個小青柑放入蓋碗或壺中，掀開蓋皮，注入沸水，淋于普洱茶上。九孔沖泡：戳幾個眼，注入沸水沖泡。我的經(jīng)驗是捏一個縫就行了，這樣不容易讓茶針傷到手，而且方便碎皮沖泡；把小青柑掰碎了，注入沸水沖泡。煮：整顆小青柑放到大的煮茶壺里煮著喝，茶水倒出來一半就添水。這樣反復(fù)添水直至味道轉(zhuǎn)淡。
九、小青柑的存儲。密封，避光，防潮。陳皮與普洱熟茶都有越陳越香的特性，小青柑陳放三年就成為了陳皮，柑皮的清爽果香與茶葉的醇厚陳香會隨著時間的推移而發(fā)生轉(zhuǎn)化，養(yǎng)生功效和獨特風(fēng)味也會隨著時間的推移與日俱增。
