普洱茶因“越陳越香”被不少茶人朋友收入囊中，而普洱茶有生茶和熟茶之分。眾所周知，生茶是自然發(fā)酵的，特別是其后期轉(zhuǎn)化讓人期待，而熟茶是人工渥堆發(fā)酵而成，說(shuō)句不好聽(tīng)的，就是人工催熟的。
曾有茶人比喻生茶是米，熟茶是飯。
在與友人喝普洱茶時(shí)，經(jīng)常會(huì)被問(wèn)到生茶好還是熟茶好？如果僅用“茶適口為珍”回答，似乎有點(diǎn)敷衍，因此，今天和大家分享一下，普洱茶生茶好還是熟茶好？作為新晉茶人的你，如何選擇一款更適合自己的茶呢？
喝茶，喝的是滋味
如果用生茶和熟茶的條索，湯色，葉底，香氣作為比較，感覺(jué)有點(diǎn)不太恰當(dāng)，因?yàn)樯韬褪觳璧闹谱鞴に嚥煌?，由此決定它們的外觀，泡出來(lái)的湯色，沖泡時(shí)彌漫在空氣中的香氣和留在杯子的香氣都不一樣。
普洱茶是以云南一定區(qū)域內(nèi)云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。生茶和熟茶最大的差異，就在于前者沒(méi)有經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，而后者是有的。
為什么要提“渥堆發(fā)酵”，因?yàn)樗淖兞耸觳璧囊簧?，從里到外，甚至?duì)熟茶的后期轉(zhuǎn)化起一個(gè)決定性因素。
沒(méi)有經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的生茶，茶性偏寒，香氣比較濃郁，每一泡的變化豐富，帶給味蕾的感覺(jué)是偏刺激一點(diǎn)。曾有不少茶人朋友表示，生茶有點(diǎn)猛，很容易掏空胃。在喝茶的時(shí)候，我們都會(huì)準(zhǔn)備一些茶點(diǎn)，擔(dān)心生茶太猛了，讓茶人朋友出現(xiàn)醉茶的情況，晚上喝太多，還有可能會(huì)失眠。
相反，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的熟茶，茶性溫和，口感醇厚，經(jīng)常喝還能暖胃養(yǎng)胃。雖然它帶給我們的味蕾感覺(jué)比較平淡，但其保健效果比較顯著，用中醫(yī)理論來(lái)說(shuō)，熟普基本是偏溫性的，是最適合女性飲用的茶葉了。
可見(jiàn)其，適合人群更廣。哪怕你沒(méi)吃飽，喝多少也不會(huì)出現(xiàn)醉茶的現(xiàn)象，晚上喝多少，也不會(huì)失眠。
由此看來(lái)，熟茶要比生茶更上一籌。
誒，不要這么快下結(jié)論。
因?yàn)?，從收藏的角度?lái)看，事情就不是這么一回事了。
收藏，收的是后期轉(zhuǎn)化
根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，普洱生茶的收藏?cái)?shù)據(jù)比熟茶的收藏?cái)?shù)據(jù)高出一大截。為什么呢？是因?yàn)槭觳枋侵笫斓?ldquo;飯”？普洱茶的精華在于陳，在于存放儲(chǔ)藏后的那種美，那種味，那種價(jià)值。
一款茶值不值得收藏，關(guān)鍵在于它的后期轉(zhuǎn)化可不可觀？
隨著時(shí)間的沉淀，普洱生茶會(huì)散發(fā)出陳香、木香、藥香，隨著時(shí)間的轉(zhuǎn)移，會(huì)漸入佳境。存放10的普洱生茶，才剛剛開(kāi)始發(fā)力，是典型的“越陳越香”。
在這點(diǎn)上，普洱熟茶的表現(xiàn)就有點(diǎn)差強(qiáng)人意。普洱熟茶存放三五年，就到了品飲的巔峰，過(guò)了那段時(shí)間，就開(kāi)始走下坡路了！所以，從這個(gè)角度來(lái)看，熟茶的后期轉(zhuǎn)化沒(méi)生茶的可觀，更讓人期待。
有人喜歡生茶的清香和勁道，有人喜歡熟茶的醇厚和綿滑，生茶好還是熟茶好？重點(diǎn)在于你自己，是喜歡前者的“轟轟烈烈”，還是喜歡后者的“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”？
