一、云南大葉種茶樹
云南大葉種茶樹是中國著名茶樹良種，是中國普洱茶的原生種。云南大葉種茶葉形呈長橢圓形、橢圓或近倒披針形；茶葉面積（葉長*葉寬*0.7）在40至60平方厘米之間；樹齡可達(dá)數(shù)百年以至上千年，樹高可達(dá)10米以至20多米，樹型包括：?jiǎn)棠拘?、小喬木型、灌木型?/div>
云南大葉種茶樹的代表性品種可以分為群體種、無性系品種兩個(gè)大類。
群體種：主要有:鳳慶大葉種、勐庫大葉種和勐海大葉種。
無性系品種：是以無性繁殖方式選育出來的云南大葉種的后代，如：云抗系、云選系等，被國家、省審定為良種。
在現(xiàn)行的普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)中，云南大葉種是普洱茶國標(biāo)內(nèi)唯一指定可用于生產(chǎn)、制作普洱茶成品茶的原料。在普洱茶實(shí)際制作過程中，用于制作普洱茶的原料，還有云南中、小葉種曬青茶。如：倚邦、攸樂兩個(gè)茶山就是云南小葉種茶的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。
二、大葉種和小葉種區(qū)分
1、形態(tài)區(qū)別
大葉種：葉大柔軟，葉面革質(zhì)層較薄
小葉種：葉小脆硬，葉面革質(zhì)層較厚
計(jì)算公式:葉面積=葉長×葉寬×0.7
(注:0.7為葉面積系數(shù))
大葉種茶樹：葉面積≥40c㎡
小葉種茶樹：葉面積≤20c㎡
2、成分差異
茶葉中茶多酚、氨基酸、咖啡堿是形成茶葉內(nèi)質(zhì)主要理化成分之一。
茶多酚性味苦澀，氨基酸性味鮮而帶甜，咖啡堿其性味苦，是構(gòu)成茶湯滋和鮮爽度的重要物質(zhì)。
茶多酚含量：大葉>中葉>小葉
氨基酸含量：中葉>小葉>大葉
咖啡堿含量：大葉>小葉>中葉
大葉種茶所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。小葉種的柵欄組織較多，胡蘿卜素、葉黃素總量高，這些物質(zhì)可分解芳香物，所以小葉種可以制出高香的茶。
三、古樹、大樹、小樹、臺(tái)地茶
云南大葉種茶按樹冠高度、枝干粗細(xì)、樹齡、生長情況又分為小樹、大樹，古樹和臺(tái)地茶。樹齡小的茶樹，氮的代謝比較旺盛，生成的氨基酸、蛋白質(zhì)、茶多酚等較多，茶比較鮮爽，但甘甜度稍差。
樹齡大的茶樹、碳的代謝更明顯，生成的單糖、寡糖、多糖、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等較多，茶的苦澀度低、甘甜度好、醇厚度好。
普洱生茶的后發(fā)酵與茶葉含糖量密切相關(guān)，成熟一些的芽葉和樹齡大一些的茶樹芽葉會(huì)陳化得更好。
1、原生型野生古樹
普洱茶原產(chǎn)區(qū)高山密林中從未經(jīng)過人工訓(xùn)化（季節(jié)性、固定手法的采摘）的喬木野生古茶樹。茶葉內(nèi)可能含有一些對(duì)人體有害的物質(zhì)，過于苦、寒，不宜盲目采收。
2、馴化型（過渡型）野生古樹
靠近村落、馴化過程中的喬木野生古茶樹，經(jīng)歷長期季節(jié)性和固定手法的采摘、制茶。其茶葉毒性逐漸弱化，植株形態(tài)和茶葉制品依然保留野生茶特征。
3、栽培型古樹
各族先民于幾百年以至上千年前人工栽培的喬木古茶樹，長期拋荒，野放而少有人工干預(yù)，生長環(huán)境原生態(tài)，植株密度不高。既有大葉種，也有不少中、小葉種。云南的栽培型古茶樹，樹齡大多數(shù)在200年至800年之間，始于漢晉，發(fā)展與唐宋，興盛于明清。
4、栽培型大樹、小樹
民國期間人工栽培的小型喬木茶樹，以及1949年至1976年間人工栽培的小型喬木茶樹，在某些歷史時(shí)期由于有意或無奈而拋荒、野放，植株密度較低、人工管理不多。
近年也有采取有別于臺(tái)地茶園高密度種植的方式，以實(shí)生苗（有性繁殖）來建立接近原生態(tài)的低密度野放新茶園。
5、栽培型臺(tái)地茶
1976年至1985年后大范圍、高密度種植的灌木狀茶樹，樹冠矮而密，品種依然是云南大葉種喬木茶樹。部分臺(tái)地茶園也采取接近原生態(tài)的方式管理。
責(zé)編：
水方子
