內(nèi)容大綱：
1.什么樣的茶葉利于存放
2.個(gè)人如何存茶
在同樣的原料和存放條件下，不同的形態(tài)會(huì)影響后期轉(zhuǎn)化嗎？答案是，當(dāng)然會(huì)影響。
我們剛才講到，微生物轉(zhuǎn)化的小環(huán)境要盡量保持穩(wěn)定。所以存茶的形態(tài)，最理想的形態(tài)就是把它壓制成緊壓茶。
鐵餅
鐵餅最緊，所以這種形態(tài)下的小環(huán)境是最穩(wěn)定的，也更能鎖水。
磚
因?yàn)榇u跟磚之間的縫隙可以很小，縫隙越小，空氣流通越少，環(huán)境越穩(wěn)定。從經(jīng)驗(yàn)上來(lái)說(shuō)，很多存到現(xiàn)在的老茶轉(zhuǎn)化會(huì)非常好。
松餅
松餅的轉(zhuǎn)化不如鐵餅?zāi)敲春?，有中期茶和喝中期茶的人都知道了，早期的鐵餅的味道比早期的松餅味道好。但是，松餅也比散料好。
散料
散茶因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)過(guò)于疏松，所以就特別利于氧化，尤其是在通風(fēng)的環(huán)境下存放散茶的話，它里面的內(nèi)含物質(zhì)還沒(méi)有大量的被微生物所利用，就已經(jīng)被氧化路徑消耗殆盡。
氧化路徑一旦走的很徹底，也會(huì)相應(yīng)的抑制微生物路徑，就達(dá)不到我們要求的口感。
如果你已經(jīng)存了很多散茶怎么辦？如果存的時(shí)間不久，補(bǔ)救的辦法就是盡快壓餅或者密封，不要過(guò)多的跟氧氣接觸。在干燥的環(huán)境下，散茶的形態(tài)很容易失水，要讓它在濕潤(rùn)的環(huán)境當(dāng)中回點(diǎn)水。
如果你的茶純粹只為存放的話，茶磚的形態(tài)是最好的。第一是節(jié)省空間，第二由于節(jié)省空間，磚與磚之間的縫隙小，更利于整體環(huán)境的保持，第三由于可存放的茶很多，氧氣在倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境中流動(dòng)性就很小，茶葉的小環(huán)境就更加的穩(wěn)定。
2.個(gè)人如何存茶
在實(shí)際的生活當(dāng)中，我們個(gè)人存茶究竟應(yīng)該怎么存放呢？
重要前提：你所存的茶，要值得期待。好茶是倉(cāng)儲(chǔ)的開(kāi)始。
如果你是一個(gè)普通消費(fèi)者，購(gòu)買量不多，只有一餅或者一提茶：
如果它的含水量足夠，只需要裝在一個(gè)完全密封的袋子里，比如錫箔袋或者扎緊的塑料袋，這樣就能達(dá)到一個(gè)較為理想的存茶條件。
如果你是一個(gè)經(jīng)常存茶的老茶客，整提或整箱的存放：
最好可以開(kāi)辟出一個(gè)光照少并且無(wú)異味的角落，如果周圍的環(huán)境太濕或者太干，你可以在箱子外面套上防潮的密封袋，或者直接使用防潮密閉功能的紙箱。
如果你是一個(gè)茶店老板，你有大量的茶需要存：
首先，不要存毛料，盡快的把它壓制成型；如果非要存毛料，也要盡量密封，控制好含水量和含氧量。當(dāng)然，不要忘記防潮。
當(dāng)室內(nèi)外溫差很大的時(shí)候，墻壁就容易結(jié)露，如果貼著墻存放，一旦室內(nèi)外形成巨大溫差，墻壁結(jié)露，就會(huì)導(dǎo)致導(dǎo)致茶葉受潮，存放時(shí)最好與墻面保持一點(diǎn)距離。同樣有時(shí)候地板上會(huì)結(jié)霜，與地面也要保持一些距離，具體的尺度幾公分足夠了。
最后，再次強(qiáng)調(diào)，存茶的關(guān)鍵所在就是維持存茶小環(huán)境的穩(wěn)定。
