很多人初喝熟普，接受不了撲面而來的渥堆味。身邊也有很多朋友，之前得知我們要開發(fā)普洱熟茶時，都覺得是吃力不討好的決定。但我們認為，熟普是一款被低估、市場沒有實際用心做好的優(yōu)秀茶品。所以決定偏執(zhí)的要死磕渥堆技術，只希望把熟普的真實魅力，分享給茶親。
接下來筆者就帶大家認識下熟普，給一個重新選擇它的理由。
為什么要喝熟茶？
普洱熟茶，通過渥堆發(fā)酵，在中國茶類算是最大程度改變了茶的原有植物屬性，大大降低了咖啡堿等物質(zhì)，對于多數(shù)人的身體，有廣泛適應性，溫和不刺激，這點熟普相對其他茶類有先天優(yōu)勢。
熟普干茶
雖然在口感的豐富性上，比不上普洱生茶來的蕩氣回腸，也比不上烏龍茶的熱鬧芬芳，更比不上綠茶的顏值鮮爽。但是從身體養(yǎng)生角度看，它是具有平衡營養(yǎng)、輔助代謝等功能的飲品。
20世紀70年代，法國臨床教學主任艾米爾·卡羅比醫(yī)生通過對普洱茶的臨床實驗，發(fā)表了著名的《艾米爾報告》。得到了這樣的結論：法國居民的飲食普遍高熱量、高膽固醇，熟茶對此有很好的調(diào)節(jié)作用，并且當時的普洱熟茶不是在茶店里賣，而是在藥店或保健品專柜賣。
艾米爾實驗報告
除了加東西蓋掉熟普中的渥堆味，還有其他辦法嗎？
渥堆這種技術，在云南一般只有大廠擁有相關場地、人員和經(jīng)驗。傳統(tǒng)渥堆需要大批量，例如數(shù)十噸茶葉，一起渥堆發(fā)酵，故需要綜合考慮發(fā)酵溫度技術、成本。
于是問題來了。量大往往會導致部分茶葉渥堆不均勻，特別是靠近地面的茶堆。當溫度低時，便容易出現(xiàn)雜菌。這樣制作出來的熟普，喝起來自然就不是那么淳甜，還會有不愉悅的雜陳味，伴有燥熱、堆味濃烈之感。
經(jīng)過與云南勐海茶企的十多次溝通，我們嚴選出嫩度高的原料，并采用離地小堆子渥堆發(fā)酵方式。
離地小堆子渥堆發(fā)酵
這樣的發(fā)酵方式雖然提高了生產(chǎn)成本，但是也避免了以往大面積茶葉渥堆時，由于接觸地面、翻堆不及時，造成的不愉悅的渥堆味。這也是后來廣受茶親好評的金針熟普的秘密之一。?
優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶需要符合8字特征：香甜滑口，紅明透亮
香甜：陳香緩緩、清甜飽滿。
滑口：順滑綿綢、飽腹暖暖。
