如果泡茶的時候，發(fā)現(xiàn)茶湯上面浮著油，這油可能是茶具不干凈，沾了油，搞到茶湯也帶著油了。有些茶具上附著了一些茶銹，也可能使得茶變渾濁，好像多了一層油?；蛘?，泡茶的水有問題。如果不是茶具和水的原因，那么，有可能是茶自然浸出的油。
如果泡的茶年份久遠(yuǎn)，比如普洱中期茶這種，那么，這油是茶氳，是氣體，好像霧一樣，很稀薄。“茶氳”也叫作“湯氳”。“茶氳”和水氣有點(diǎn)像。“茶氳”的產(chǎn)生需要溫差。當(dāng)杯底的茶水溫度較高，湯面的溫度較低時，就容易出現(xiàn)“茶氳”。“茶氳”會受到很多影響，例如，脂溶性物質(zhì)的數(shù)量，茶湯顏色的深淺等等。
茶葉里面帶有脂溶性物資，和某些能夠揮發(fā)的香氣，類胡蘿卜素等等，這些物質(zhì)比較輕，它們輕于水。所以，泡出來的茶，在水上面漂浮著油層。如果茶隔夜了，茶葉中的芳香油浸出了，茶湯表面就會出現(xiàn)茶油。
如果所泡的茶葉帶有大量的白毫，也會出現(xiàn)茶油。白毫是一種絨毛，長在茶葉的背面，絨毛很細(xì)小。當(dāng)茶葉變干之后，絨毛就變成了白色。白毫散落，浮到水面上，也可能形成像茶油一樣的東西。一般，新鮮的嫩葉上會帶著很多白毫。如果是普洱中期茶，就很少有這種情況。放了很久的茶，白毫?xí)簟Ｔ谶\(yùn)送茶餅時，白毫也容易受損。
茶油的出現(xiàn)，和洗茶的關(guān)聯(lián)不太大。在喝茶的時候，一般不喝第一泡，要把第一泡的水倒掉。洗茶的另一名字是“潤茶”。茶葉沾了水之后，變得更加潤了，幾十秒之后，醒茶完成了。茶漸漸恢復(fù)了活力，也更容易釋放香氣，使得滋味更好地融入水中。茶葉在運(yùn)輸，貯藏的過程中，有可能會沾了雜質(zhì)，洗茶也可以去掉雜質(zhì)。
