一、地域差別
云南處云貴高原,茶區(qū)海拔及環(huán)境各不相同,所謂十里不同天就是這個道理,形成各茶區(qū)各不相同的區(qū)域小氣候,溫度、濕度、氣壓、土壤等不同,造成茶樹生長環(huán)境的差異,進而影響茶葉的香型。云南比較常見的勐庫大葉種、勐海大葉種、鳳慶大葉種,還有更多的小區(qū)域茶樹品種,都因地區(qū)不同茶葉的香型大不相同。
二、茶樹品種的差異
不同的樹種會有不同的香型,就拿我最熟悉的白鶯山來說本山茶與黑條子以及勐庫種。都生長在同一茶區(qū),可香型也大不同。
三、不同產(chǎn)地加工方式的差異
不同茶葉產(chǎn)地對于茶葉的加工方法是有差異的。易武地區(qū)有易武地區(qū)的加工方法,勐庫地區(qū)有勐庫地區(qū)的加工方法,臨滄地區(qū)有臨滄地區(qū)的加工方法,采摘的手法、等級,殺青的鍋溫,殺青時間,揉捻的輕重,時間等都會對茶葉的香型有影響。
好的原料做出好的普洱絕對是門技術(shù)活.