一般茶品，尤其越是新鮮的茶，越是寒性、傷胃，容易引起失眠、醉茶等副作用，雖有些茶友喜歡新茶的滋味，可略嘗，勿貪杯。
而中期普洱生茶，已經(jīng)過一定年份適宜的干倉倉儲，散去青味與強烈的刺激感，茶性趨向溫和，內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化豐富，此時的中期普洱生茶多數(shù)適飲也宜藏。
熟茶亦如此，新制熟茶經(jīng)渥堆發(fā)酵后堆味重、燥感重，加上緊壓后存在的水汽導(dǎo)致湯色渾濁，從而泡出來的滋味很不穩(wěn)定。
而中期普洱熟茶，經(jīng)過良好的干倉倉儲，基本褪去堆味與燥感，內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化達(dá)到高峰，此時的中期普洱熟茶多數(shù)適飲，但從健康角度來看卻不宜藏的過久。
熟茶的陳化要快于生茶，以8年為起點，對于生茶來講，從新茶到中期茶，它需要褪去新茶帶來的過于、刺激苦澀的口感；增加茶葉和水的貼合度，將香氣漸漸收斂，沉于內(nèi)在；
而對于熟茶來講，則需要去除去工藝中產(chǎn)生的雜味和水味，穩(wěn)定發(fā)酵的效果，增加茶湯的醇度和厚度。
那么如何評價在大量的中期普洱熟茶中挑選的熟茶是否優(yōu)秀呢？重點在于品嘗該茶湯的滋味，總的說有以下六個評判標(biāo)準(zhǔn)：
?、贉t濃透亮
剛發(fā)酵出來的熟茶，由于還沒有穩(wěn)定，水氣、雜味都依舊還未褪去，造成湯色往往會紅而不透，缺少厚度。而中期熟茶經(jīng)過十年以上的倉儲轉(zhuǎn)化，良好的倉儲褪去了水汽和雜味，茶湯的湯色自然就透亮有活力。紅濃則反映出熟茶發(fā)酵適中，如果湯色過濃至呈暗紅色，可能發(fā)酵就有些過度了，同時濃度的程度也體現(xiàn)了原料的品質(zhì)、倉儲是否優(yōu)秀等。
?、谧涛稘庥?/div>
能遇到滋味濃郁的熟茶是件比較幸運的事，這也是很多習(xí)慣喝生茶的茶友覺得熟茶寡淡的原因，如果一款熟茶能達(dá)到滋味濃郁，而且能夠持續(xù)到六泡以上，那么可以能說明該茶的底料較豐厚，同時香氣濃郁，也說明該茶發(fā)酵適中，保留了原茶的香氣和滋味。
?、蹨谐砘?/div>
茶湯入口能明顯感受到茶湯的稠度，茶浸出物豐富且與水的貼合度高；而滑度的提升大多源于茶葉內(nèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，茶湯入口，不需要刻意的吞咽，就能滑過口腔夠到達(dá)咽喉。
?、芨挥趯哟巫兓?/div>
大多數(shù)熟茶平平淡淡，從頭到尾就是除了顏色濃淡不同之外，滋味變化甚少，缺少豐富的層次變化，造成難以挑起茶友的品飲興趣。而一款優(yōu)秀的熟茶則有起伏的層次過程，這就需要茶友去發(fā)現(xiàn)了，一般擁有豐富的層次變化的熟茶是難以遇到的。
?、菘谇惶饾?/div>
茶湯入口有甘甜感，體現(xiàn)了經(jīng)過正常轉(zhuǎn)化后的茶甜度會上升，苦澀感降低，更適合品飲?？谇挥刑饾櫢?，而不是出現(xiàn)干、澀，甚至有麻的感覺，表明茶經(jīng)過轉(zhuǎn)化良好，達(dá)到一個適飲的階段，茶具備了沉靜的品質(zhì)，而且發(fā)酵也比較適中。
?、藁馗食掷m(xù)
回甘生津體現(xiàn)茶的選料較好，也反映了經(jīng)發(fā)酵后熟茶的活性還在，仍具有些許刺激性，還有上升的空間。同時，回甘生津能夠使熟茶富于變化，帶來愉悅感。
責(zé)編：
yunhong
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