人們對春茶和秋茶的總結是，春茶比較濃釅，秋茶比較香。春茶的味道比較柔和，它的風味和秋茶不同。經(jīng)過冬天的冬眠之后，茶樹里面存儲了很多營養(yǎng)物質。春茶、秋茶是按照采摘的時間來劃分的。三月到五月是春茶的采摘時間，八月下旬至十月中旬是秋茶的采摘時間。
由于擁有比較好的氮代謝，春茶含有比較多的茶氨酸。冬季的時候，溫度通常都在十八度以下，茶樹進入冬眠狀態(tài)。三月開始，天氣變暖，降水變多。茶樹也漸漸蘇醒過來，茶葉充滿活力，給人清新的感覺，鮮嫩的春茶茶葉當中帶有許多抗氧化劑。
