普洱茶在存放的過(guò)程中要經(jīng)歷陳化和轉(zhuǎn)化兩個(gè)過(guò)程。陳化我們通常來(lái)講就是普洱茶外在的變化。比如說(shuō)我們能直觀地看到茶葉的色澤、形狀、顏色和香氣發(fā)生改變，這種外在的被統(tǒng)稱為陳化。而轉(zhuǎn)化則是不會(huì)讓人直接感受的，茶葉中的物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化使茶湯更為甘醇。這兩種過(guò)程能讓茶湯透亮、香氣四溢、味道甘醇爽口。
無(wú)論是生普洱或者熟普洱，他們的新茶口感都比較苦澀，所以需要存放時(shí)來(lái)釋放和轉(zhuǎn)化，所以無(wú)論生熟，越陳越香這句話都是適用的。
雖然普洱越陳越香，但也是建立在一些基礎(chǔ)上的，并非所有的普洱久放后都會(huì)成為好茶。還要滿足一下幾點(diǎn)。
1.原料要出色。
普洱茶高等級(jí)對(duì)原料的要求主要表現(xiàn)在：原料的產(chǎn)地、出產(chǎn)地以及品種都要在適宜的產(chǎn)區(qū)。氣候環(huán)境等原因使很多普洱有著很大的差距，所以產(chǎn)區(qū)的選擇很重要。
2.工藝。
普洱茶分為生普洱和熟普洱。不同的工藝制造出了不一樣的茶種。熟普洱和生普洱的區(qū)別就是，熟普洱比生普洱多了一項(xiàng)堆渥的技術(shù)。這也使得熟普洱更甘甜動(dòng)人。而現(xiàn)在很多茶商會(huì)刻意加速茶葉的轉(zhuǎn)化速度，使新茶也有其醇香口感，但這樣的茶并不會(huì)越陳越香。
3.存放時(shí)間。
雖說(shuō)普洱茶越陳越香。但并非普洱茶可以一直存放。一旦過(guò)了適宜的飲用時(shí)間，普洱茶的質(zhì)量也會(huì)變壞。我們將的普洱適宜的存放時(shí)間為10年左右，過(guò)了質(zhì)量就會(huì)下降。
