黃片，是對(duì)普洱茶特殊葉片專(zhuān)用的一個(gè)業(yè)界叫法。
目前還沒(méi)有那本教科書(shū)上有明確關(guān)于黃片的專(zhuān)業(yè)定義。所以黃片，目前僅僅存在在普洱茶界，黃片目前不適用于其它茶類(lèi)。若誰(shuí)說(shuō)我有烏龍或其他茶類(lèi)的黃片那就鬧笑話(huà)了。
黃片，大多是指采摘茶菁的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉（一般不會(huì)超過(guò)五葉）。這些葉子由于葉質(zhì)含水量相對(duì)較少，葉片相對(duì)疏松、粗大，殺青時(shí)較易失水變黃，且揉捻時(shí)又不宜成條，而被作為黃片揀剔出來(lái)，以保證茶葉的賣(mài)相和觀感。由此可見(jiàn)，黃片事實(shí)上就是相對(duì)粗老且揉捻不成條的葉片。
黃片是挑剩下的？
黃片，是在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過(guò)程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來(lái)的部分茶菁。黃片的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的，只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質(zhì)不好。相反，老黃片由于葉片組織厚實(shí)，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見(jiàn)長(zhǎng)。
黃片的口感如何？
常規(guī)看茶葉原料越粗老，茶多糖含量越高。低等級(jí)的茶葉茶多糖含量高于高等級(jí)的茶葉。黃片由于茶多糖含量高，所以滋味會(huì)比較甜醇，又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉少，所以，滋味溫和少苦少澀。
黃片口感不苦不澀，香味獨(dú)特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃。所以，黃片無(wú)須陳放，在當(dāng)年就可以痛痛快快地喝，它也具有越陳越香醇的品質(zhì)特征。當(dāng)然有個(gè)前題，必須是足夠樹(shù)齡的黃片。
黃片比一芽?jī)扇~雖老一點(diǎn)，茶味雖淡一點(diǎn)，但是甜度卻較前者高許多。存放得好的老黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤(rùn)感都很好很有特點(diǎn)，另外，能夠喝到的黃片，其實(shí)樹(shù)種都很好，也就是很多茶友說(shuō)的老茶樹(shù)、野茶樹(shù)上的黃片。
黃片怎么泡好喝？
黃片的沖泡，可以稍增加一點(diǎn)投茶量，最關(guān)鍵的是水一定要開(kāi)，泡的時(shí)間一定要夠，否則滋味就不能夠充分展現(xiàn)。至于投多少茶和泡多長(zhǎng)時(shí)間，就需要根據(jù)自己的口味摸索一下了。
茶友們也可以試試將黃片茶煮來(lái)喝，煮更能體現(xiàn)黃片茶的香滑柔甜的特性。
老黃片沖泡得當(dāng)，不單是甘甜為主，其茶氣和滋味層次厚度也不會(huì)弱于頭春茶。無(wú)論是輕泡或重泡，黃片的香氣都是濃郁的改變的基本只是苦澀濃度。黃片，喜歡喝甘甜的可以輕泡，喜歡喝醇厚層次的可以重泡，根據(jù)各人口感喜好不同可以行使不同的沖泡方法。
