茶的級別
籠統(tǒng)來說就是芽頭含量越多，條形越細，并且完整，那茶的級別越高，成本也就越高，售價當(dāng)然也就高。在過去的評茶中，這一項的權(quán)重比較高，而現(xiàn)在隨著時代的發(fā)展，大家越來越重視茶本身的滋味，這一項的權(quán)重在下降，但也還占有一定的地位。畢竟它看來比較精細，香氣比較好，刺激性不強。好的普洱茶用料一定是高低搭配的，這樣它的層次感會比較豐富。
茶葉條索是否完整飽滿
為什么要強調(diào)條索的完整性？如果茶葉比較碎，它的斷點就比較多，在高溫沖泡時茶葉中的水浸出物釋放的速度就比較快。在相同投茶量的情況下，它的苦澀味會偏重，且耐泡性會降低，不利于循序漸進的品鑒。因此，茶葉的完整性還是比較重要的。條索看起來越飽滿，說明春茶的可能性比較大，茶的內(nèi)含物質(zhì)比較豐富等。
還要看茶葉的凈度，它關(guān)系到茶葉生產(chǎn)時的衛(wèi)生程度，以及是否符合規(guī)范要求。還有一個比較重要的環(huán)節(jié)，就是要看茶葉的采摘是否是一芽二葉或一芽三葉。一般來說，一芽二葉占比應(yīng)該要高一些，大約占70%~80%左右比較好。根據(jù)我自己的經(jīng)驗，給大家推薦的這一項占茶葉總分權(quán)重為5%。為什么只有5%呢？畢竟茶葉主要的用途是喝的，外形再好，滋味不行那也沒有太大價值。
