用普洱茶制作的三十八道菜（十七）：普洱茶魚片

　　用料：魚肉片、蛋清、大葉普洱茶、精鹽、味精、淀粉、蔥、豬油

　　做法：

　　1、把雨切成片，用精鹽、蛋清拌和，再撒些干淀粉輕輕拌勻，把大葉茶用沸水泡開；

　　2、炒鍋燒熱，加入熟豬油，用中火燒至四成熱，把魚片放入鍋中，用筷輕輕劃散，把魚片不粘連下沉，待魚片熟后用漏勺撈出；

　　3、原鍋留少許油，放入茶葉煸炒，炒至清香時，加入茶汁、精鹽、味精，把魚片倒入，翻炒，淋上熟豬油，出鍋裝盤即成。