堂堂的下關(guān)茶廠，國(guó)營(yíng)三大廠之一，我已經(jīng)花了一個(gè)晚上來(lái)說(shuō)，中茶兩2晚上，大益3個(gè)晚上，下關(guān)2個(gè)晚上，當(dāng)然不能事無(wú)巨細(xì)都去講，所以這個(gè)得諒解。我們只講最精華的部分。
下關(guān)，我們上次已經(jīng)講了重要的兩個(gè)問(wèn)題，曬青和烘青，肯定了下關(guān)的烘青配方是存在的，然后又講述了下關(guān)的煙味，新進(jìn)群的茶友可以翻看以前的群記錄，或者查閱大滇說(shuō)茶系列PPS，今天我們也是依然講一些關(guān)鍵的東西，不給大家一些推薦，我們更多的是回顧歷史，讓大家在購(gòu)買老茶方面不要受忽悠。今天我們首先要講的是下關(guān)鐵餅，然后是下關(guān)的常規(guī)貨。
下關(guān)鐵餅，什么時(shí)間開(kāi)始生產(chǎn)的呢？到底50-60年代，下關(guān)生產(chǎn)過(guò)鐵餅嗎？我仔細(xì)翻閱下關(guān)茶廠廠志，以及云南茶葉進(jìn)出口公司志，這兩個(gè)比較官方的東西，然后再詢問(wèn)一些老同志，得出一個(gè)結(jié)論，1981-1982年，是一個(gè)比較可靠的年份，也就是說(shuō)下關(guān)鐵餅最長(zhǎng)的歷史不過(guò)30年而已，大家可以去考證，那些超過(guò)30年的下關(guān)鐵餅，誰(shuí)在賣，你就可以斷言是B貨，不信，打電話給下關(guān)茶廠，所以，有時(shí)鑒別年份，我們不需要裝的。
我看見(jiàn)我們中茶的很多老同志是這樣鑒別老茶的：拿起來(lái)，左聞?dòng)衣?，又看包裝，又開(kāi)湯，又胡扯半天，然后才告訴你肯定不是正貨，其實(shí)在一瞬間他就可以確定的，但是要故意搞得很高深，雖然結(jié)果是對(duì)的，但他不告訴你真正的原因，跟你談轉(zhuǎn)化，談茶氣，談湯色，談很多。。。其實(shí)，他一看包裝就知道啦，但如果都像我這么直白，豈不是沒(méi)有深度了？顯示不出大師們超高的水平？為什么是B的？因?yàn)椴鑿S沒(méi)有生產(chǎn)過(guò)，這個(gè)，就是我的理由。
這些1981-82年做的鐵餅，現(xiàn)在已經(jīng)基本找不到了，能找到的是1986年生產(chǎn)的，著名的8653，剛有一個(gè)茶友私我，說(shuō)臺(tái)灣某大師的幾十年鐵餅，怎么回事，我不知道，反正不要跟我說(shuō)是下關(guān)鐵餅就行了，那個(gè)時(shí)候還沒(méi)有鐵模。
那么我們回來(lái)繼續(xù)說(shuō)8653，談8653，必須說(shuō)一個(gè)人，陳寶航先生，1986年駐香港的商人陳寶航先生通過(guò)廣東鼎山茶葉進(jìn)出口公司向下關(guān)茶廠訂購(gòu)鐵餅。下關(guān)茶廠沒(méi)有出口權(quán)，這等好事，自然是要通過(guò)省茶葉公司，因此就有了詳細(xì)的記載，陳寶航先生一下子訂購(gòu)了數(shù)十噸。所有的鐵餅茶都是用紙箱包裝，每箱12筒，每筒7個(gè)餅。由于出口的需要，所以七子茶餅不是用傳統(tǒng)的筍葉包裝，而是用紙包裝。茶的編號(hào)為8653。
1983年至1986年，這段時(shí)期應(yīng)該算是下關(guān)鐵餅生產(chǎn)比較多的時(shí)期，但在出了8653這批茶，也就是香港茶商訂了這批茶后，1987和1988兩年，下關(guān)茶廠中斷了鐵餅的生產(chǎn)。1989年開(kāi)始少量生產(chǎn)，原因很簡(jiǎn)單，不好賣啊，所以，我們從這樣的角度，先不談那些非常煩惱的，沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的口感、倉(cāng)儲(chǔ)，起碼咱們知道，可以排除某些不可能存在的東西了。鄙視那些賣老茶的商人吧，當(dāng)他拿出超過(guò)30年的下關(guān)鐵餅的時(shí)候。。。。
然后下面一個(gè)比較深入的問(wèn)題，藍(lán)印鐵餅和紅印鐵餅。這個(gè)是最大的忽悠茶了，居然說(shuō)成是50-60年代的茶，抱歉，許多人要失望了，還是在那個(gè)時(shí)期，1981-1982年生產(chǎn)，這個(gè)就是所謂印級(jí)茶。汗一個(gè)，居然被提前到50-60年代，早出世了20-30年，我知道得太多了，所以很害怕。。。
由這個(gè)茶說(shuō)開(kāi)去，在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，其實(shí)，下關(guān)茶廠一直是中茶旗下茶廠產(chǎn)量最大的。因?yàn)橹饕?yīng)邊銷茶，下關(guān)的地理位置決定了，距離西藏最近，而下關(guān)茶廠的原料，一直是全省各地的原料都有，并非只是大理本地的料。早期的下關(guān)茶，非常多勐海料和易武料，而且，非常搞笑的事，是普洱的歷史是可以重演的，當(dāng)需要炒作的時(shí)候，是可以顛倒黑白的。印級(jí)茶，是什么茶廠制作的？炒大益的時(shí)候，都說(shuō)是勐海茶廠生產(chǎn)的，現(xiàn)在，則說(shuō)是下關(guān)茶廠生產(chǎn)的。
自上世紀(jì)50年代初，下關(guān)茶廠生產(chǎn)了現(xiàn)在稱為“印級(jí)圓茶”的紅印、綠印、藍(lán)印甲乙級(jí)圓茶，目前，起碼這種說(shuō)法我認(rèn)為是靠得住的。在早期勐海、下關(guān)廠的相關(guān)史料中，發(fā)現(xiàn)了勐海廠早期只有經(jīng)營(yíng)原料收購(gòu)、調(diào)配業(yè)務(wù)，并無(wú)生產(chǎn)成品的記錄。勐海茶廠，建廠的時(shí)候，目標(biāo)是做紅茶，后期，調(diào)配原料給下關(guān)以及昆明茶廠。
我不是下關(guān)的托，只是給大家匯報(bào)一下，比較靠譜的說(shuō)法，呵呵，休息下。
下面我們繼續(xù)今晚的內(nèi)容，下關(guān)這么龐大的一個(gè)茶廠，這么多歷年的茶品，我們也只能簡(jiǎn)單的過(guò)一下，大家不要奢望簡(jiǎn)單的一晚上會(huì)得到很多東西，得到一點(diǎn)點(diǎn)有價(jià)值的東西就好了，還是回到下關(guān)稱霸四方的沱吧。
我個(gè)人認(rèn)為，下關(guān)當(dāng)年的沱為什么這么出名，兩個(gè)因素，一是重慶沱茶的影響，下關(guān)長(zhǎng)期給重慶供貨，持續(xù)不斷若干年，重慶自己也制沱，所以整個(gè)巴蜀大地，都是下關(guān)沱的銷售重點(diǎn)，現(xiàn)在也是。歷史久的東西，有時(shí)不是因?yàn)樗?，而是因?yàn)橹挥兴觥５诙€(gè)原因，是烘青配方。記得在80年代，以我爺爺以及我老爸喝茶的濃度，一般的茶都沒(méi)法喝，家里除了滇青綠茶，就是下關(guān)沱，我對(duì)普洱的記憶完全為0。下關(guān)的烘青配方導(dǎo)致的高香和濃釅，是云南本土人比較喜歡的，如果沒(méi)有那個(gè)烘青的香味，我估計(jì)我老爸不會(huì)舍得花1毛5買一個(gè)沱茶，那是我3天的早餐錢，但是到了年底，一般沒(méi)喝完的下關(guān)沱都是丟棄的，從來(lái)沒(méi)有習(xí)慣留到第二年。
下關(guān)的沱茶，最出名的自然是甲級(jí)沱了。甲級(jí)沱茶是下關(guān)廠生產(chǎn)時(shí)間最久、產(chǎn)量最大的常規(guī)產(chǎn)品。甲級(jí)沱茶于1951年投產(chǎn)后，一直延續(xù)生產(chǎn)至今。注意這個(gè)關(guān)鍵詞，1951年！耶！可以使用中茶牌商標(biāo)了！所以就有了這個(gè)判斷題：我有一個(gè)下關(guān)甲級(jí)沱茶，1940年代的！中茶牌的，這樣的話說(shuō)出來(lái)，拿起一個(gè)下關(guān)鐵餅，砸他的頭！然后又有人拿出一個(gè)60年代的中茶牌下關(guān)沱來(lái)，100克，下關(guān)甲級(jí)沱！好茶！大滇又拿出一個(gè)下關(guān)鐵餅！又砸下去了，頭上兩個(gè)包了。。。
再好的脾氣也要對(duì)大滇發(fā)作了！干嘛又砸我？且聽(tīng)我溫柔的告訴你，早期的甲級(jí)沱茶，規(guī)格只有250克、125克兩種，要做假，拜托專業(yè)點(diǎn)，拿出點(diǎn)敬業(yè)精神來(lái)，先去大滇1001夜里學(xué)習(xí)幾年，把基本因素搞清楚，做出的假不要那么容易被識(shí)破。好啦，這個(gè)老鄉(xiāng)，又拿出一個(gè)沱說(shuō)，咱這個(gè)2000年的下關(guān)甲沱，話音未落，又是一個(gè)包。。。因?yàn)榇蟮嵫奂彩挚欤匆?jiàn)那個(gè)包裝上印著中茶兩個(gè)字。1991年后，下關(guān)甲沱，使用的是松鶴商標(biāo)...這個(gè)時(shí)候，額頭三個(gè)大包，手里的鐵餅也斷了。。。
另外還有紙張方面的區(qū)別，因?yàn)樯婕暗奖容^專業(yè)的內(nèi)容，從印刷紙來(lái)鑒別，就不在這里說(shuō)了，大家記住基本的年代就行了，1951、1991；關(guān)鍵詞250克，125克。那么，100克的甲級(jí)沱茶是從什么時(shí)間開(kāi)始有的呢？70年代，這個(gè)年份，更精確的時(shí)間，我目前還沒(méi)有查明。
甲級(jí)沱茶完了，再說(shuō)乙級(jí)沱茶，或者一級(jí)沱茶，其實(shí)都是一回事，回顧這段歷史，我的臉就像大姑娘進(jìn)洞房，紅了。。。個(gè)人看不過(guò)去了，說(shuō)的理由太過(guò)直白。
為解決省茶司中低檔毛茶原料過(guò)量積壓?jiǎn)栴}，1988年下關(guān)茶廠開(kāi)發(fā)投產(chǎn)乙級(jí)沱茶，因考慮到消費(fèi)者心理接受力，更名為一級(jí)沱茶，此后兩種名稱時(shí)有混用，茶品規(guī)格為100克。
乙級(jí)，一級(jí)，原來(lái)是這么個(gè)意思哈！大滇流淚了，哥，以后咱再窮也要喝甲級(jí)，不喝一級(jí)茶。。。因?yàn)?，咱心理承受能力差。。。各位，你心理?zhǔn)備好了嗎？一級(jí)沱茶，嘿嘿，甘肅的茶油有福了，趕緊去淘金，大滇絕密消息，標(biāo)注“乙級(jí)”的主要銷往甘肅，標(biāo)注“一級(jí)”的則主銷其他省份。最早的絕版乙級(jí)，只在甘肅，甘肅人民的心理承受能力強(qiáng)。
更杯具的事來(lái)了，大滇脆弱的心理又碎了。。。千呼萬(wàn)喚，丙級(jí)沱茶來(lái)了！帶著風(fēng)，帶著雨，騎著白馬從天上下來(lái)了！丙級(jí)沱茶投產(chǎn)于1988年，同乙級(jí)沱茶一樣，是為解決省茶司中低檔毛茶原料積壓而開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品。1991—1997年間一度停產(chǎn)。1998年恢復(fù)生產(chǎn)，茶品配方與1988—1990年間的丙級(jí)沱茶不同。且因考慮到消費(fèi)者心理接受力，更名為大眾沱茶。大眾沱茶，諸位，你們都應(yīng)該喝的是甲級(jí)吧？我眼淚汪汪地看著，喝丙級(jí)沱茶的兄弟在哪里？我崇拜你，廠家把你當(dāng)做心理承受能力最強(qiáng)大的人！
感謝十一屆三中全會(huì)，感謝改革開(kāi)放，勞動(dòng)人民生活水平日益提高，導(dǎo)致了特級(jí)沱的誕生！時(shí)光回到2003年，定制茶，定制的特級(jí)，壓倒了甲級(jí)，特級(jí)沱，嘿嘿，粉墨登場(chǎng)！要定制，當(dāng)然，定制最好的，茶好不好，我不知道，起碼名字要壓倒！比甲級(jí)響亮些，那就特級(jí)吧！記住了，2003年！特級(jí)沱誕生之年。然后是蒼洱沱，這個(gè)是招牌菜了，誕生于2001年，隨便就扯到了1959年，以及1979年，這個(gè)蒼洱沱作為國(guó)慶禮品送給外賓，證明我們蒼洱沱是有歷史滴。。。悠久的歷史。。。可是，這跟我們P民有相關(guān)嗎？當(dāng)初又沒(méi)送過(guò)給我，不知道是不是真有這回事。蒼洱沱，正經(jīng)來(lái)說(shuō)，比甲沱用料好多了，大家再窮也要喝甲沱，稍寬裕點(diǎn)就喝蒼洱，不然，心理承受能力要強(qiáng)。。。
嘿嘿，最后就來(lái)說(shuō)銷法沱啦，既然是銷法，別指望人家喝生茶啦，不如咱中國(guó)人民，吃苦耐勞，所以只能喝熟茶。銷法沱，就是大的250克，小的100克。這個(gè)，自從1975年后熟茶開(kāi)始搞，就有了，出口法國(guó)，因?yàn)榉▏?guó)當(dāng)初是咱們的盟友，唯一肯跟咱們社會(huì)主義國(guó)家玩的西歐國(guó)家，咱們搞出點(diǎn)好東西，當(dāng)然要送給人家嘗嘗，賺點(diǎn)外匯。另外呢，也要感謝一個(gè)人，中國(guó)人民的老朋友，中茶歐洲總代理，普洱茶各種商標(biāo)在歐洲的獨(dú)家持有人，甘浦爾先生家族，純知識(shí)產(chǎn)權(quán)壟斷。要在歐洲賣普洱，沒(méi)他家許可不行。說(shuō)起來(lái)霸道了點(diǎn)，可是我們會(huì)看到硬幣的另一面，普洱本來(lái)是不入流的一個(gè)東西，在歐洲，有這么一個(gè)家族堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)了30多年，年銷售超過(guò)1000噸，我敬佩先生30多年的經(jīng)營(yíng)，大滇說(shuō)茶，滇瘋言語(yǔ)，快意普洱，今晚結(jié)束！明天，我們，老茶頭。
文/大滇飛揚(yáng)
