1、將沖泡過的茶葉倒入專用的葉底盤（也可以是杯蓋等平面物體）里。
2、倒的時(shí)候要注意把細(xì)碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒干凈。
3、注意拌勻、鋪開、撳平，觀察茶葉的老嫩程度、是否均勻整齊、色澤狀況、感覺茶葉的軟硬等。
看葉底，識嫩度
所謂嫩度，就是看一款茶中，芽頭及嫩葉的含量和總體葉質(zhì)的老嫩。它是決定茶葉品質(zhì)的基本條件，也是外形鑒別的重要因素。能看出它的采摘級別是單芽、一芽一葉初展還是一芽兩葉，葉底質(zhì)感軟，有韌性，表示茶葉嫩度好，茶葉嫩度如綢緞，葉底肉厚軟，內(nèi)含物質(zhì)豐富大多以高山優(yōu)質(zhì)的茶原料為主。
看葉底，識色澤
在大多數(shù)茶人眼里，葉底的色澤能夠直觀且全面的反映一款茶的原料優(yōu)劣情況和具體加工情況。但是在葉底色澤的觀察中，需要將幾款茶放在一起對比來看，從而提升葉底色澤的辨認(rèn)度。
普洱生茶的色澤以墨綠色為最好，黑色的較差，茶葉好的葉片色面油潤光滑，反光強(qiáng)。茶葉好的葉片茶色鮮艷，成品新鮮度強(qiáng)。
看葉底，識勻度
所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎的統(tǒng)一度。這些其實(shí)都和一款茶的采摘加工管理有關(guān)。有的茶農(nóng)采茶不規(guī)范，一把抓，就會導(dǎo)致葉底大小不均整，而有的茶廠在加工把不同山頭、不同批次采摘的茶不加辨別地混在一起加工，也會出現(xiàn)勻度很差的情況。一款茶的勻度差，則表明茶人在采茶做茶中不嚴(yán)謹(jǐn)、不規(guī)范或者是經(jīng)過了拼配。
看葉底，識舒展度
葉底的舒展度越好，則茶葉的活性也會更好。一般來說，當(dāng)年的新茶或質(zhì)量好的茶葉經(jīng)過開水的沖泡后，整體葉片會顯得平整。但是那些質(zhì)量茶的茶葉或者是陳茶雖然也經(jīng)歷了開水的沖泡，但葉片整體看起來不平整。所以，看葉底的舒展度能夠分辨出茶葉的新舊情況。
總體來說，我們在評判一款茶的好壞時(shí)，可以將看葉底作為評判的主要標(biāo)準(zhǔn)之一，因?yàn)槿~底不僅可以反映一款茶的嫩度和色澤，還能反映一款茶的勻度和舒展度，能夠幫助我們更好的認(rèn)識自己所喝的茶。
