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紫芽茶是人工栽培型茶后期的一個(gè)變異品種，它不僅存在于古樹(shù)茶之中，人工種植臺(tái)地茶中也有，只是古樹(shù)茶的紫芽會(huì)更稀有一些。生長(zhǎng)在茶樹(shù)上時(shí)嫩葉比如一芽二葉、一芽三葉的顏色呈淺紫紅色，老葉子會(huì)變成正常的綠色，但這個(gè)綠色還是會(huì)偏淡一些，有些偏黃。采摘之后經(jīng)過(guò)殺青會(huì)變成正常的綠色，紫色全無(wú)。之后包括沖泡也基本上看不出來(lái)與正常茶葉有明顯的的差異，湯色比同一地區(qū)、同一年份的普通古樹(shù)茶會(huì)稍顯更黃一些，但口味上來(lái)說(shuō)他們之間的差異性還是比較明顯的。
紫芽茶相較于正常茶而言香氣會(huì)更濃郁一些，湯色會(huì)感覺(jué)到偏黃一些，湯的質(zhì)感會(huì)更細(xì)膩一些，韻味也會(huì)稍好一點(diǎn)。
紫茶屬野生品種，它生長(zhǎng)在樹(shù)上時(shí)顏色呈紫紅色，比紫芽的顏色會(huì)更深一些。同樣在殺青之后也會(huì)變成與普通野生茶的顏色一樣，呈一種近似墨綠色的顏色，偏黑一些，干燥之后呈深黑綠色偏黑一些。
沖泡時(shí)，湯色也較普通野生茶更黃、更亮一些，油質(zhì)感也強(qiáng)一點(diǎn)。喝起來(lái)野味會(huì)更濃一些，并且茶湯更顯得濃稠，但茶味會(huì)稍稍的薄一點(diǎn)。云南的無(wú)量山及勐連這一帶的產(chǎn)量會(huì)明顯多過(guò)其它地區(qū)，這里說(shuō)的多只是一個(gè)相對(duì)的概念，它的絕對(duì)數(shù)量是很少的。近些年來(lái)這種野生的紫茶也有通過(guò)人工插枝法培育，口感和野生古樹(shù)的還是有明顯的不一樣，當(dāng)然了他們的外型尤其是干燥后是很難區(qū)分出來(lái)的。
紫娟是一種人工雜交培育出來(lái)的新品種，它是由云南茶葉科學(xué)研究所培育的，在2000年左右進(jìn)行的大面積推廣種植。目前在云南的普洱、紅河種植的比較多，版納、臨滄就少有種植。它的葉片、茶梗、芽頭在茶樹(shù)上也是呈紫色的，干燥后的茶條顏色呈黑綠色，與野生紫茶的顏色極為相似。
它最大的特點(diǎn)就是沖泡后湯色呈紫色，很漂亮。但它的味就不太令人太滿(mǎn)意了，茶味有些寡淡，湯底薄，水路不夠細(xì)膩，苦澀味重且不易化開(kāi)。不過(guò)，據(jù)說(shuō)這個(gè)茶的花青素含量很高，有抗氧化的作用。不過(guò)這只是據(jù)說(shuō)，并沒(méi)有認(rèn)真的研究過(guò)，大家不能認(rèn)真啊。
