大滇說茶1001夜，有同行茶商說我胡扯，是的，我就是胡扯，全是個人看法。既然倪萍可以被評為共和國脊梁，那么我把這幾個人封為“普洱茶之七劍”，也無不可。至少，無人否認(rèn)他們對普洱茶的基礎(chǔ)性貢獻(xiàn)。做基礎(chǔ)研究的人，往往是最寂寞的，成名的，往往不是他們，但總會有一些人記得他們。比如大滇。
我當(dāng)然不會看到什么世界普洱茶協(xié)會某會長之類，在香港或者臺灣成立個這樣的組織太容易了，但我的老家，云南的茶樹并不是他們種出來的，這些，由七劍中的前幾位育種并科學(xué)繁殖，然后再發(fā)明密植高產(chǎn)技術(shù)，使得云南的大葉種茶園達(dá)到了數(shù)百萬畝，在這里，大滇得道歉，因為大滇說茶，是很隨意的網(wǎng)聊，很多精確的數(shù)據(jù)大滇并沒有去查證，只是憑大概印象，所以，招致了很多茶商在各個論壇的攻擊，對于這些，有錯就改，并無問題，但某些茶商不顧事實，雞蛋里要挑骨頭，大滇也無意搭理。大滇努力在做一些普及普洱知識的工作，而經(jīng)常被什么也不做的人攻擊，這就是中國的現(xiàn)狀，不是我特意在意，是因為有茶友給我留言，我已經(jīng)很久不上各論壇了，這個大家都知道的，蒼蠅太多，把自己的事做好是最重要的。畢竟，最好要以茶說話。
今天，我們要說的第五個人物是唐慶陽，這些人物都是足以讓我膜拜的，提到這個名字，可能給我的印象是最豐富的，好多歷史性的事跟唐慶陽有關(guān)。勐海茶廠廠長，這個是最為人所熟知的，但再說一個年代，1951年-1986年，任勐海茶廠副廠長、廠長。江蘇的茶油，今晚我要致敬，向江蘇致敬，唐慶陽，是江蘇南京人，出生于1919年，1938年在云南某茶廠任職技術(shù)員，云南普洱茶，就是在昨晚給大家所講的湖北、湖南、云南、江蘇這些英豪的巨大貢獻(xiàn)下形成的歷史財富。并非全部由云南人貢獻(xiàn)。
唐老所做的事太多，我只記得一件事，就是把傳統(tǒng)手工壓茶的工藝?yán)^承下來，傳統(tǒng)手工石磨壓制。這個技術(shù)之所以沒有斷代，主要是由于唐慶陽的貢獻(xiàn)。后來易武正山普洱茶的壓制工藝，是易武鄉(xiāng)長張毅等請教唐慶陽而學(xué)習(xí)來的，足夠了，足夠了，對普洱茶的貢獻(xiàn)有這么一點，足以名列大滇七劍下天山之五！
請記住，這個也是未來判斷普洱茶年份的依據(jù)！不要給我拿出一餅茶，石磨壓制，說是1980年代的茶。1951-1986年任職勐海茶廠主要的職務(wù)，讓人談起很多老茶，不能不問唐慶陽，1994年，唐老去世。
七劍下天山之六——張毅，現(xiàn)代易武茶的發(fā)起者，大滇給出這樣的定位，足以說明張毅的歷史地位。
在易武，說起張毅，那也是無人可以質(zhì)疑的。張毅，易武本地人，長期擔(dān)任易武鄉(xiāng)長，這個并不令人敬佩，剛才已經(jīng)提到了，張毅的歷史貢獻(xiàn)在于發(fā)掘出了現(xiàn)代易武茶的壓制方法，張毅多方請教前輩，并自行實踐，成功地用石磨壓制出易武元寶茶（餅茶）。在90年代中期推向臺灣，然后引來了易武茶風(fēng)暴，臺商云集易武，開始完善易武茶的制作，并推動到臺灣香港大馬，最終帶動了整個普洱茶產(chǎn)業(yè)，迎來了普洱茶在2006-2007年的大爆發(fā)，使得普洱茶在全國實現(xiàn)了大面積的推廣普及。始作俑者，張毅。
談及張毅的順時興號，必須談到兩點，第一是石磨壓制得歪歪斜斜，并不工整，這個是早期實踐過程中不完整所致；第二是用料，采用了老茶園的料，即目前所稱的老樹茶，古樹茶，一炮而紅。紅的原因之一，是在官方機構(gòu)檢測里，農(nóng)殘指標(biāo)遙遙領(lǐng)先，達(dá)到國際領(lǐng)先，遠(yuǎn)超國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。之二，是口感優(yōu)良，超越了當(dāng)時市面上的茶。這也使得易武正山大樹茶（野生茶）馳名四海。
張毅最令人敬佩的是，他把這套東西傳給了鄉(xiāng)親，使得在2000年后，易武壓制普洱茶成為一個普遍大家熟知的技術(shù)。如果要是申請專利或者用其他方法保密，那顯然，石磨壓制的成熟技術(shù)，就不會普及那么快！張毅，無愧七劍下天山之六！
最后一位，七劍之七，可能會令人吃驚，也比較出人意表，我把這個名分給予鄒家駒先生。
兩個貢獻(xiàn)，第一，來自鄒先生的書，指證了所謂普洱茶的圣經(jīng)的許多錯誤，普洱茶辨?zhèn)?一書，把某些權(quán)威打下了講臺，而我在反復(fù)推敲鄒先生的書時，找不到漏洞，因此，我給出了一個結(jié)論，鄒先生是說真話的人。這本書沒有假話，這本書，把某些老茶的年份至少降低了30年，讓某些港臺的錯誤知識在明確的證據(jù)面前無可避免現(xiàn)出原形，這對我影響很深。
第二點，來源于鄒先生所監(jiān)制的茶，雖然現(xiàn)在已經(jīng)不再生產(chǎn)，但我試過的茶，讓我能夠肯定說，沒有壞茶。也許對某些人來說，這個評價不算高，但這已經(jīng)是我能給出的最高評價了。作為制茶人，難的不是偶爾做出一個好茶，而是始終沒做出壞茶。
我不評論眾多人物的私生活或者其他，鄒先生，用翔實的證據(jù)，糾正了普洱茶方面許多錯誤的說法，使得普洱茶知識，能夠有個正確的導(dǎo)向。所以，我給出了這個排名。而忽略掉了很多很多，聽起來更有名的人物。
七劍下天山，在普洱茶發(fā)展的各個時期，都起到了中流砥柱的作用。作為后輩，大滇在此致敬！大滇，作為一個自信的人，對于很多東西都有信心超越，但對前輩們的貢獻(xiàn)，始終銘記于心。站在這些前輩的基礎(chǔ)上，我們必須有使命感，做出更好的普洱茶，做出能夠在未來有人記得起的普洱茶。
文/大滇飛揚
