普洱茶澀感是怎么來的呢？主要是因為普洱茶內(nèi)含有茶多酚類物質(zhì)，尤其兒茶素影響最大，所以可以說澀感其實也是普洱茶的本味之一。
正常情況下，用比較幼嫩的鮮葉制成的茶品澀感會強于原料稍老的茶品，新茶澀感也會較為突出，除此之外，不同茶區(qū)、山頭的茶澀感表現(xiàn)也不盡相同，工藝也會對澀感有一定的影響。通常情況下，澀感會隨著存放時間的增長而有所降低。至于沖泡，水溫過高、悶泡過久也都會導(dǎo)致茶品澀感增強。
體驗澀感的時候，需要注意1、澀感強弱；2、澀感位置；3、澀感停留時間長短。澀感強弱主要看個人的主觀感受；不同的茶其澀感位置是不一樣的，主要表現(xiàn)在滿口澀，兩顎澀，舌面、舌尖、舌底澀；至于停留時間，有的茶很快化開，有的茶則是要停留好幾秒，甚至有的茶喝完之后澀感一直都在。在澀感問題上需要明確：澀感強的茶不一定不好，但是澀感一直化不開肯定不好。另外，人們通常認為“澀能生津”，因此澀感化開后轉(zhuǎn)為生津也算是一種比較好的體驗，故而那些澀感化不開的茶也會被視作生津不好。
澀感同苦感一樣，都很容易被人誤解為“不好的味道”，但其實苦、澀感都是由茶內(nèi)涵物質(zhì)所決定的，因此這兩種味道都是茶的本味，這也是為什么有人說“不苦不澀不是茶”的原因了。
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