普洱茶品鑒的玩法五花八門，說(shuō)法不一，但歸結(jié)起來(lái)，萬(wàn)變不離其宗。今天，筆者就來(lái)說(shuō)說(shuō)幾個(gè)品鑒的點(diǎn)，希望能夠幫助茶友們某天可以在某些高端普洱茶品鑒會(huì)上，“走馬觀花”，甚至可以自由徜徉在“茶的海洋”里，細(xì)細(xì)品鑒。
一、品鑒基礎(chǔ)積累
高手非一天可以練成，關(guān)于品鑒的一些基礎(chǔ)知識(shí)還是要具備的。由于圈子信息較為混亂，因此建議：了解品鑒的基礎(chǔ)知識(shí)，可以從一些綜述類書籍入手，或者跟一些行業(yè)主流公眾號(hào)的號(hào)主學(xué)習(xí)，目前行業(yè)內(nèi)有幾位號(hào)主都是品茶的高手（有真本事，有的甚至能從一款茶判斷出其茶樹(shù)海拔、晴雨、工藝等……但日常非常低調(diào)）。
二、備好器具
很多茶葉品鑒技術(shù)貼都會(huì)講怎樣怎樣品評(píng)茶葉，但脫離了茶具，顯然就不是那么回事了。賞茶、聞香、投茶、分茶、品鑒等過(guò)程都離不開(kāi)茶具的輔助，另外越雅致越有風(fēng)格的茶器具，還會(huì)給品鑒加分。很多剛?cè)腴T的茶小白，啥茶還搞不明白，卻已經(jīng)早早準(zhǔn)備好一套茶具，不得不說(shuō)有著不錯(cuò)的混圈態(tài)度。
三、熟練品鑒流程
品鑒的方法被歸納成了什么五因子評(píng)茶法，八因子評(píng)茶法……其實(shí)不用那么復(fù)雜，就記住這個(gè)流程：賞干茶→聞干茶香→觀湯色→聞掛杯香→品滋味→聞杯底香→看葉底→聞葉底香。
其它方法也無(wú)非是在此基礎(chǔ)上再做細(xì)分或簡(jiǎn)化。理順這套流程，一遍遍地過(guò)，就算暫時(shí)還不知道如何描述一款茶的品質(zhì)，但已經(jīng)對(duì)茶品有了基礎(chǔ)的評(píng)判。
四、細(xì)化品鑒的具體項(xiàng)目、指標(biāo)
在第三點(diǎn)的基礎(chǔ)上，去涉獵更多的知識(shí)，然后細(xì)化品鑒流程中具體的品鑒項(xiàng)目以及具體的審評(píng)指標(biāo)等，這是從宏觀到微觀的過(guò)程。比如賞干茶，這是大方面，細(xì)致到小方面，則是看干茶的顏色、外形——包括老嫩、條索、色澤、整碎度、凈度等；又比如觀湯色，細(xì)致方面具體到葉底的顏色、亮度、清濁度這幾個(gè)具體指標(biāo)。既要把握整體流程，也要關(guān)注細(xì)節(jié)，才能更好地把握品鑒的精髓。
五、多品鑒、多總結(jié)
在學(xué)習(xí)品鑒普洱茶這條路上，只有0次和第1次的區(qū)別。每一次品鑒的結(jié)果都會(huì)更新迭代上一次品鑒的結(jié)果，因?yàn)椴柙谧兓?、環(huán)境在變化、心境也在變化，只有多品鑒，多做總結(jié)記錄，才能系統(tǒng)地形成自己的獨(dú)特的普洱茶品鑒經(jīng)驗(yàn)，將來(lái)在一些普洱茶品鑒會(huì)上“品茶”，也能氣定神閑了。
