當(dāng)普洱茶成為人們茶余飯后的話題時(shí),交流,探討,爭議的話題內(nèi)容也象普洱茶的品種那般豐富多彩,選茶,擇茶各有所好,各有所要訣,然而在整個(gè)擇茶,選茶的過程中,如何評定茶品的基本品質(zhì)更是大家關(guān)注的重點(diǎn).那么,如何評茶呢?以下四點(diǎn)與您分享,僅供參考:
<評茶要訣>
1.葉面厚黃,潔凈溫潤,心芽帶黃,甘甜回味,若呈紅色,滋味為苦,
白毫則澀,最忌灰濛,悶濁苦澀,光鮮亮麗,活潑爽朗,此則眼觀,
茶餅茶面,散茶如同.
2.以水沖之,選用斜碗,沸水浪葉,漸次舒展,葉浮為磨,沉底則順,
釋放茶質(zhì),濁水最糟,透亮為止,茶質(zhì)凝聚,厚實(shí)味長,湯面無色,
青如油脂,漸呈黃橙,底為橙紅,湯上浮霧,水氣緩升,香氣不揚(yáng),
是為佳品.此則眼觀,沖泡茶湯,鼻聞香氣.
3.取只湯匙，按入茶湯，取出鼻聞，匙內(nèi)先聞，茶氣清爽，飲之必同，
匙背再聞，分三次聞，若皆存香，是為佳品，飲時(shí)回香，此則鼻聞，
清爽為止。
4。小杯試飲，靜品為要，莫出吸聲，全然感受，入口舌尖，清甜為止，
舌面滑順，苦澀活潑，滲入幾分，過喉滋潤，不掛不凝，入胃舒暢，
舌根生津，香氣翻涌，振精提神，后韻無窮，實(shí)乃佳茗，受苦受罪，
莫若劣茶，悶濁苦澀，滿口干澀，粗糙磨阻，心情沉悶，不忍再飲，
再待幾年，亦是枉然，此則飲湯，柔潤清爽為止。
文/七子普洱茶
