舉個例子，經(jīng)常喝茶的朋友可能會有這種感受：有的茶喝下，只是如水境，不留痕跡，但有的茶，喝的口中，卻是讓人回味無窮，甚至整個舌頭都象被“按摩”，茶味能擴散到整個口腔。
一杯好茶，就像一個賞心悅目的風景，必定不會只有一個單面，一定是有層次變化，讓人回味無窮。
正如蘇軾說：“橫看成嶺側(cè)成峰，遠近高低各不同”。而層次感，也便在于此。
什么是普洱茶的層次感？
普洱茶的層次感，指的是茶湯的香氣、滋味在口腔轉(zhuǎn)化的先后順序和層疊之象。具體說就是茶湯由苦化甘、香氣由濃轉(zhuǎn)淡的一個先后變化。
茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺就是層次感，是成為好茶的衡量標準之一。所謂“層次感”：層：重疊之象；次：先后順序。簡單地來說可以理解分為兩層意思。
第一層：入口時的茶湯香氣與滋味（是喝所有的茶都會有的感受，幽幽的香，沖鼻的香，淡淡的香…舌尖的甜，到兩頰的酸，舌根的苦，舌面的澀…不同的香味與滋味融合，就有了千差萬別的感受）
第二層：茶湯喝下去后的回味（茶湯咽下去以后，有些茶在口腔中的香味和口感在不斷變化，最常見的是回甘、生津，反之，它的層次感就不會那么豐富明顯）。
層次感包括哪些方面
沖泡一款茶葉，它的層次感主要從三個方面體現(xiàn)：
1.香氣：香氣由強轉(zhuǎn)弱的持續(xù)性。
2.口感：飽滿度、苦澀度的先后轉(zhuǎn)化。
3.韻感：口部舒張度、潤澤度的變化。
層次感受哪些因素影響
一.原料
首先，普洱茶有“一山一味”的特點，說的是茶樹的品種獨特的韻味，加上生態(tài)環(huán)境（光照、降雨、氣溫等）對茶葉的影響形成的茶葉風味。
其次，茶樹生長狀態(tài)良好，內(nèi)含物質(zhì)含量高，才能表現(xiàn)出豐富的層次感。
二.制茶工藝
純料茶品如果原料本身內(nèi)質(zhì)豐厚，則工藝環(huán)節(jié)需要掌握尺度，保留茶葉的活性物質(zhì)。
拼配茶則可以利用不同茶葉的優(yōu)勢互補，如產(chǎn)區(qū)不同、年份不同的原料拼配使其融合，呈現(xiàn)出豐富的層次。
三.沖泡
常規(guī)泡茶過程中，注水出湯的速度快慢、浸泡茶葉的時長、水溫、泡茶的節(jié)奏等因素都會影響茶葉內(nèi)含物質(zhì)的析出量，表現(xiàn)出不同的口感滋味。
如何感知層次感
喝完一杯茶后，不要急于去喝下一杯，靜坐片刻，仔細去體會茶湯滋味在口腔完全散發(fā)開來后，苦澀甘甜在舌面和喉部的轉(zhuǎn)化，以及香氣濃淡的變化。
一般來說，生態(tài)環(huán)境越好，樹齡越悠久，采摘次數(shù)越少，茶葉中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果膠含量越高，茶湯飽滿度就越高。
因為歷經(jīng)幾百甚至幾千年的生長，樹大根系發(fā)達，能夠汲取土壤中較多養(yǎng)料，為茶葉積蓄豐厚茶質(zhì)，且茶樹幾乎沒有受到過多的人為干涉，自然生長。以此種茶葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)手工工藝制成的茶品，沖泡后茶湯飽滿度和層次感會較高。
無論是欣賞一幅作品，還是品一杯茶，沒有層次分明的感覺，就會顯得乏味。茶湯帶給口腔的層次感是重要的品飲感受，豐富的層次感則有助于提升品飲體驗。只要注意品飲方法，就很容易感受到，憑借這些多方面感受來判斷一款茶的品質(zhì)。
