何為“茶葉的干凈”？
在現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典中，“干凈”釋義為沒(méi)有塵土、雜質(zhì)等。然而對(duì)于茶葉來(lái)講，干凈并不止于此。它的干凈，應(yīng)該是表里如一的，由里而外的干凈。
這種“干凈”，具體表現(xiàn)為鮮葉的生態(tài)情況、制作工藝流程中的衛(wèi)生狀況以及滋味是否純正等方面。
茶園生態(tài)
以高品質(zhì)的茶來(lái)講，茶園的生態(tài)環(huán)境十分重要，生態(tài)環(huán)境的好壞甚至決定著鮮葉品質(zhì)的高低。我們也可以說(shuō)，茶葉是否干凈的源頭在茶園。
真正綠色生態(tài)的茶園，茶樹以最自然原始的狀態(tài)生長(zhǎng)，從自然環(huán)境中汲取成長(zhǎng)所需要的水分和養(yǎng)料，不使用任何農(nóng)藥和化肥，完全滿足無(wú)農(nóng)殘、生態(tài)安全的要求。
云南是普洱茶成長(zhǎng)的搖籃，這得益于云南獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和豐富的茶樹資源。這里的地形以高山為主，植被覆蓋率高，整體生態(tài)環(huán)境較好。尤其是一些高山茶區(qū)的古茶樹，數(shù)百年來(lái)與森林中的植被混合生長(zhǎng)，自然吸收森林中的養(yǎng)分，真正滿足綠色生態(tài)的要求。
農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)茶葉干凈程度的一種檢測(cè)
有人說(shuō)：茶園的生態(tài)是看不見的干凈，但這種干凈其實(shí)也可以被看見。隨著時(shí)代的發(fā)展與進(jìn)步，食品衛(wèi)生與安全受到了越來(lái)越多的關(guān)注，無(wú)論是生產(chǎn)廠家、消費(fèi)者還是有關(guān)部門都對(duì)茶葉農(nóng)殘問(wèn)題越發(fā)重視。
對(duì)于廠家而言，農(nóng)殘檢測(cè)是產(chǎn)品的合格證書，是茶葉品質(zhì)的保證；作為消費(fèi)者來(lái)講，農(nóng)殘檢測(cè)是茶葉入口安全的閘門之一！
工藝流程中的衛(wèi)生狀況
茶葉品質(zhì)的高低，與生產(chǎn)工藝有著密切的關(guān)系。同時(shí)，制作工藝是否精細(xì)到位、生產(chǎn)環(huán)境是否干凈衛(wèi)生又與茶葉的干凈與否密不可分。
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以普洱生茶為例，要判斷它是否干凈，我們可以從干茶的條索、湯色的透亮程度上略知一二。如果一款茶葉，干茶條索不清晰，甚至細(xì)雜，碎末較多，一定程度上說(shuō)明它沒(méi)有經(jīng)過(guò)精細(xì)的篩分。
此外，從茶湯上看，若茶湯渾濁、湯色不夠透亮、杯底雜質(zhì)較多，則說(shuō)明茶葉中灰分較多，制作環(huán)境值得質(zhì)疑。
香氣與滋味是否純正
香氣、滋味是否純正是考驗(yàn)茶葉是否干凈的最終要素。人們常說(shuō)的：茶葉是要入口的飲品，好的茶葉能夠帶給人美的感受，同時(shí)讓人身心愉悅。
所謂的純正，一方面包括香氣純正，如純正的花香、蜜香等，不摻雜令人不愉悅的氣味；另一方面是滋味的純正程度，茶味清爽，滋味豐富且飽滿，沒(méi)有令人不舒服的異味、怪味!
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在制作工藝合理的情況下，如果茶品依舊出現(xiàn)異味、雜味，這樣的茶就不干凈了，極有可能是后期的存放出了問(wèn)題！
總體而言，對(duì)于茶葉而言，“干凈”十分重要。要讓一款茶葉干凈，需要產(chǎn)區(qū)得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境、制茶工藝的精細(xì)與嚴(yán)謹(jǐn)、后期存放的耐心與細(xì)致?？梢哉f(shuō)，這些條件缺一不可，或者說(shuō)這些條件成就了一款高品質(zhì)的茶葉！
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責(zé)編：
yunhong
