普洱茶，如果要想引起爭議，這個就是引起爭議的最大源頭。非要論出個輸贏，就要談普洱茶之比較，這個話題又很大，純料與拼配之爭啦，大樹與臺地之爭啦，在任何場合，都是火星四濺，其實呢，大家怎么不看我騰訊的微博呢？我已經解答過了——上善若水，以不爭而天下莫能與之爭！
抱歉，大滇不是和稀泥。因為有時爭的前提就根本不存在。爭論得毫無意義。我們還是從一個小故事開始。
去年，我曾經把易武301的茶跟大益的易武正山，一起給一個茶商朋友喝，A上面寫了大益，B上面寫了大滇，結論毫無意外，評價是A好。同樣的茶樣給了另一個茶商，評價也是A好，過了一段時間，約他們來喝茶，同樣的這兩個茶樣，B寫了大益，A隨便寫了個茶廠，結論是B好。而事實上，前面兩次我是把茶和標簽互的（他們說好的那個茶其實都是大滇家的，只是標個大益）。
我無意說這些主觀方面的影響，也不想談論自己的茶。只是，因為比較的基準，以及參與評論的人的眼界不同，談茶的比較是毫無意義的。我只是想衡量下，這些專家們到底有多懂而已，當然，同樣的事，我也曾做過多次。因為，我想搞明白，到底有沒有人懂茶？到底懂的是什么？
如果有朋友去易武，我告訴你一件事，就算你自己去麻黑看著采的茶，第二天，你拿著這個茶去寨子里其他家，人家肯定要說你的茶不純，隔了20天，你去同一個茶農家，拿出就在他家買的茶，告訴他，是在村子尾巴那邊某某家買的毛料，得到的結論很可能是：不太純。
如果你知道答案，很多事都很清楚，我在昆明的時候，很多人都很清楚，去了幾年茶區(qū)，變得越來越不清楚。知道得越多，越來越不清楚。
我認識一個記者，現(xiàn)在好像成了某雜志的總編，沒有什么太深的交情，就算一起喝了喝茶，瘋狂的純料愛好者，瘋狂的普洱迷，每年至少有3個月在茶區(qū)，其中2個月在老班章，這個人守老班章守了將近10年，我建議大家看下他關于老班章的文章，林世興，探究普洱茶最大秘底：班章村神話。
當我們一起和老班章的茶農喝茶的時候，坦然問到，你熟悉老班章嗎？他說熟悉，但我們一起喝完茶后已經驗明了結果。他可以數(shù)出老班章有多少棵古樹茶，可以把老班章寨子的茶分成四個區(qū)域，甚至說得出哪個位置的茶較甜，哪個位置的茶較苦，但是，我們喝完茶的答案不對。因為，喝的那個茶，做茶的茶農以及一起摘茶的人就在旁邊。
事實上，我很推崇普洱壺藝這個雜志的一些做法，之前看他們一個欄目，就是發(fā)了一些茶給各位大師評比，分別寫的一些結論，大家多看幾期，會看見給出的評分差別很大。很多人對此有意見，覺得大師們應該得出一致的意見，但問題是：這些茶是分別寄給不同的人，他們給出意見后分別把結果寄送給雜志，這些專家們事先也不知道雜志請了哪些專家。這個跟我們在茶博會上眾口一辭說某茶好，大不一樣。我會仔細閱讀這些分析，受益無窮。所以，下面給出大滇的一些簡化標準，僅供參考：
第一價格基準
我覺得這個對消費者來說是最重要的。我看見很多消費者樂呵呵地買了一些2001年的假茶，喝得不亦樂乎，反正才20多元一餅，喝起來也能喝，并沒有因為買了B貨把賣家怎么著了，因為對著這個價格，他覺得真假已經不重要了，甚至覺得某些B貨比A貨還好喝。
呵呵，我不是鼓勵買B貨,只是覺得這個消費者的心態(tài)，還算正常。最糟糕的消費者無疑是花5元買號稱老班章，而真的為這個跟賣家較真的人。所以，比較，就在同一個價格去比較。同樣的價格下，才可以說，A比B好。
嚴格來說，我認為這是最合理的比較，不要說不同地方的茶沒法比，其實是可以比，只是比較者對茶的認識不同而已。太多的茶客看見的不是大象的全身，而只是看到了一個方面，就絕對化。這方面的例子，我想說，石昆牧老師的例子。
太久前，石老師一直說新班章無古樹，以至于大滇去年做的時候，有很多茶友質疑，但我沒法，我相信我看到的。不管你信還是不信，反正我信了。因為我親自在那些樹下面看著人采。然后，石老師今年4月的博客里，說了，看到了新班章的古樹茶。
我自認為，對于老班章的認識，沒有林記者那么多，也沒有那么久，可是，老班章某家人的地，他就很可能沒我那么熟。同理，今年我去景邁的時候，茶農連自己家的茶地都走了迷路，在所謂的萬畝茶園里走失了。好像這些是笑話，但這完全真實。
再說一個例子，易武，我估計有接近100個小寨子，我說一些寨子，估計很多人都不知道，么連，松樹林，有幾個茶友知道在哪里？某些茶人或者愛好者，去了麻黑就以為走遍了易武，或者去了7-8個寨子，最多10個寨子，就以為走遍了易武。滿口易武茶如何如何，我說過，我后悔說過很多話，因為我后來喝到了很多不一樣的易武茶，甚至有類似布朗山口感的易武茶。這些茶拿出去，絕對沒有人相信。
跟去我的司機，是勐海本地人，說，如果不是因為跟我去了一趟，根本不知道有這么些寨子，這么些地方。我也是無奈，如果不是普洱茶，我也不會走入這些寨子。
青鳥，在今年去了易武，帶他去的勐海人，應該也是第一次去易武，我敢說，我對于勐海某些地方的熟悉程度，會比勐海人還熟。但同樣很多小的地方，我無法敢給一個籠統(tǒng)的結論：勐海的茶怎么樣怎么樣，布朗的茶怎么樣怎么樣。。。所以，比較選擇的基準，最好是一對一的PK,基于相同的價格來PK，這個由市場決定，相對公平。
來舉一個例子，我想大家都會信服，用大滇今年的麻黑，去跟大益易武正山PK，我敢確定必勝，而大滇的價格還比大益低。這個結論我想否認的人會少。而用大滇的臺地茶，401典藏去PK的時候，很多人不敢說話了，這個時候，真相已經不重要了。價位相差了7倍的茶之間，比較已經變得沒有意義。有人說302的大滇易武強過2010年的大益易武正山，說這句話的人，是絕對不敢去任何茶葉論壇去說的，板磚直接拍死算了。雖然，你可能是對的。所以，我們提倡簡單的比較標準。
第二年份基準
同等價格的情況下，看下是否同一個年份的茶，這個很重要，不同年份的茶，就算價格相同，我個人也覺得非常難以比較，因為不同年份的茶，香氣，口感的衡量標準是不同的。比如，2008年的帕沙，跟2011年的帕沙，如果賣同樣的價格，不會很奇怪，但口感就會差很遠。
價格，只是賣家心理斗爭的結果而已，可以賣同樣價格的理由是存在的，因為08年的成本低，現(xiàn)在的價格已經賺了。其實，市場上很多有幾年的茶，相比較現(xiàn)在的價格不算貴，就是這個道理，正如股市上，獲利盤要變現(xiàn)退出一樣。如果你用口感標準來衡量不同年份的茶，我覺得會有很大失誤，新的不見得強于老的，老的不見得強于新的，關公戰(zhàn)秦瓊，好累的！我是走簡單路線的，所以不去比那些復雜的東西。
第三點產地基準
價格差不多的情況下，年份也接近，再結合產地比較，更加容易得出一餅茶值不值得。OK，易武茶定價比一般的茶高一點，布朗茶比南糯山的貴，同樣是易武正山，大益的比下關貴，簡單，簡化。作為消費者來說，搞復雜的必要性是沒有的。作為制茶者，大滇也是有幾個基準的。
第一同等品質的茶，價格是三大茶廠的三分之一到二分之一；
第二同等制茶水平的競爭對手，價格占據(jù)較大優(yōu)勢；
第三建立自己的產業(yè)標準。維持規(guī)模水平，走產業(yè)化路線。
僅僅制作幾餅頂尖的茶，大滇是無法在商業(yè)上打敗立頓的。大滇，作為一個夢想，不僅僅只是賺點錢的事，是要做成一個產業(yè)，最好，讓茶這個古老的產業(yè)，在世界上占有一席之地，而不是排在立頓后面。當然，品質級別不是袋泡茶級別，而是拉菲級別！
文/大滇飛揚
