滇紅茶葉科學研究所首席研究員 國家高級評茶師
喝普洱茶的人都知道，普洱茶是一種越陳放越香濃的茶，普洱茶的核心價值是越陳越濃越香，這已經形成了行業(yè)共識，支撐著行業(yè)的發(fā)展。為什么普洱茶的核心價值是越陳越濃越香呢？
1965年出版的《云南文史資料選輯》第九輯，其中收錄了署名馬楨祥的文章，記錄了以下內容：
“我們對茶葉出口一事，在抗戰(zhàn)時期是很重視的，它給我們帶來的利潤不少。易武、江城所產七子餅茶，每筒制好后約重四斤半……而行銷港、越的多是陳茶，就是制好后存放幾年的茶，存放的時間越長，味道也就越濃越香，有的茶甚至存放二三十年之久。陳茶最能解渴且能發(fā)散。”
這是目前能查到的最早記載普洱茶越陳越濃越香的資料。從中可以很清晰的看出，抗戰(zhàn)時期前推二三十年，也就是20世紀10年代和20年代，距今大約100年左右，人們就已經認識到了普洱茶越陳越濃越香的特點，并加以合理的利用，以獲取更高的經濟利益。
普洱茶的越陳越濃越香，是由果導因的。因為偶然中發(fā)現了普洱陳茶的越濃越香，回頭反觀和思考：是什么導致了普洱茶可以越陳越濃越香呢？難道只要是普洱茶就可以嗎？隨意擺放就可以嗎？
沒有任何事物無條件就能變優(yōu)秀，普洱茶也一樣。原料、工藝、倉儲，沒有一個環(huán)節(jié)可以疏忽。
原料是一款優(yōu)質茶的基礎。原料的優(yōu)質從品種和地域“兩手抓”開始，只有滿足這兩個條件，才能初步保證茶青品質優(yōu)秀，以及茶品的穩(wěn)定性和延續(xù)性。
工藝則是制作茶品的核心。不同茶類的劃分，最常見的是以加工工藝的差異來界定的，普洱茶有普洱茶完整的一套標準工藝，如果一旦改變工藝，使普洱茶紅茶化、白茶化、烏龍茶化……某種程度來說，會增加新茶的適口性、提升香氣，但這恰恰也會扼殺普洱茶核心價值。
倉儲則是普洱茶能夠越來越陳越香的保障。普洱茶的“陳”需要經過長時間的存儲，若沒有一套標準可控的倉儲，普洱茶后期存儲醇化是很難保障結果的。
一款新茶時期就優(yōu)質的茶，有極大的幾率存出優(yōu)質的老茶；但新茶時品質就差的茶，是一定不會越陳越濃越香的。
來源：新浪微博--悲今慕古
