今天來(lái)談下沱茶，沱茶這東西，現(xiàn)在好像成了低檔茶的代表。今天，我們來(lái)正經(jīng)地嚴(yán)肅地說(shuō)說(shuō)沱茶這檔子事。無(wú)論是特級(jí)沱還是甲級(jí)沱，現(xiàn)在價(jià)格都很低。這個(gè)事情，很不正常啊。其中隱藏著什么樣的秘密呢？
稍具普洱茶常識(shí)的茶油都知道，在普洱茶的制茶歷史上有一種說(shuō)法：1-3級(jí)茶制作沱茶，4-6級(jí)制作餅茶，7-10級(jí)制作磚茶。現(xiàn)在，這個(gè)規(guī)則已經(jīng)打破了。餅磚沱，僅僅只是外形而已，但，沱茶的價(jià)格卻一直出于低谷。這是為什么呢？誰(shuí)能給我一個(gè)答案？
沒(méi)有辦法，我還是得從歷史上找原因。在前幾天，我們談過(guò)從唐朝起，就有把茶蒸而團(tuán)之的概念。即制作成緊壓茶，餅茶什么的，當(dāng)時(shí)的團(tuán)茶，有龍團(tuán)，鳳團(tuán)之說(shuō)，當(dāng)然了，給皇帝老兒喝，搞上龍的形狀，這個(gè)顯然是進(jìn)貢了，你不能不給皇后喝茶吧，所以就有了鳳團(tuán)?；实酆攘?，皇后喝了，公主也要喝，駙馬也要喝，宰相也要喝，將軍也要喝。。。怎么辦？
不是龍，也不是鳳，龍團(tuán)鳳團(tuán)之后，就做成了高級(jí)餅茶，團(tuán)茶。那么，在民間，茶農(nóng)家，二八少女初長(zhǎng)成，哪個(gè)少女不懷春？就自個(gè)開(kāi)始想攢點(diǎn)私房錢了。怎么辦？做茶啊，團(tuán)茶，各種形狀的茶，包括女兒茶、美人茶。
清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》載：“普洱茶出云南省普洱府，成團(tuán)，有大、中、小三等；大者一團(tuán)五斤，如人頭式，名人頭茶。那些茶，我們現(xiàn)在都稱為沱茶。而標(biāo)準(zhǔn)的100克沱茶，形成以1902年，以景谷地區(qū)老李家的谷茶為基礎(chǔ)形成。
我們來(lái)看做沱茶的廠家的記錄，下關(guān)茶廠，公司概況云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司前身為云南省下關(guān)茶廠，創(chuàng)建于1941年。這個(gè)是下關(guān)茶廠的官方網(wǎng)站上寫(xiě)的。奇怪了，下關(guān)不是百年下關(guān)嗎？你1941年成立，比勐海茶廠、昆明茶廠成立都晚??！欺詐，絕對(duì)的欺詐啊。然后，繼續(xù)看下關(guān)官方網(wǎng)站的說(shuō)明，其中創(chuàng)制于1902年的“松鶴”下關(guān)沱茶，是擁有百年歷史的知名品牌，從上世紀(jì)八十年代起先后三次榮獲國(guó)家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)，暈，你1941年成立，然后，1902年的松鶴下關(guān)沱茶，就擁有了百年歷史？
誰(shuí)能解釋這是怎么回事啊?難道，需要我們?nèi)ゴ蚣伲?902-1942，40年，揮手之間40年，沱茶怎么這么快?。亢呛?，真相是，下關(guān)茶廠沒(méi)有欺騙你，1902。
目前這個(gè)沱茶的形狀確定了。與下關(guān)沱茶為接近的是“月餅形”團(tuán)茶，此茶由景谷縣私人茶坊制作，于1900年運(yùn)銷下關(guān)后并且在下關(guān)制作，又稱“景關(guān)茶”。“永昌祥”下關(guān)茶廠在原有形狀上加以改進(jìn)成現(xiàn)在這個(gè)形狀。其優(yōu)點(diǎn)是：類似“月餅形”團(tuán)茶的小巧和便于運(yùn)輸，又防止團(tuán)茶太厚而內(nèi)生霉變。所以，1902年，是現(xiàn)在沱茶形狀固定之年份。而松鶴牌，就是當(dāng)年“永昌祥”下關(guān)茶廠的商標(biāo)。所以，松鶴牌沱茶，這個(gè)是貨真價(jià)實(shí)的百年歷史。而且，確實(shí)是當(dāng)時(shí)最著名的沱茶品牌。
哦，搞明白了下關(guān)沒(méi)有騙人，那么，我來(lái)鄭重地問(wèn)一下各位：沱茶是普洱茶嗎？這個(gè)問(wèn)題回答起來(lái)看似簡(jiǎn)單。沱茶是普洱茶的一種，其實(shí)，真不是這樣的。沱茶跟普洱茶，這個(gè)還真是有點(diǎn)關(guān)系。但沱茶，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，并不是等同于普洱茶。沱茶，自誕生之日起，可以說(shuō)一直不是普洱茶，近些年，普洱茶的興起，才勉強(qiáng)產(chǎn)生了一個(gè)概念。部分沱茶成為普洱茶的一種。
大滇試圖給沱茶做一個(gè)細(xì)分，沱茶分為云南沱茶以及重慶沱茶，云南沱茶里又分為：烘青沱、普洱沱。那么，烘青沱和重慶沱顯然不屬于普洱茶的范疇。所以，以前出廠的茶里，某些沱茶會(huì)打上保質(zhì)期，某些沱茶也會(huì)注明，采用烘青原料，關(guān)于沱茶這個(gè)沱，有太多牽強(qiáng)的解釋，比如沱江水什么的，實(shí)際上，如果比較了解云南的民俗，而且跟另外一個(gè)產(chǎn)品比較的話，就很容易得出結(jié)論。
有誰(shuí)知道這是啥？我從小接觸的東西，自古以來(lái)手工制作的紅糖，一坨茶的說(shuō)法，完全是云南地方口語(yǔ)。而且，這些糖的包裝方法跟沱茶相似。用草繩5個(gè)100克，捆在一起。5個(gè)一坨，1斤。呵呵，這個(gè)應(yīng)該是當(dāng)時(shí)叫做沱茶的原因。
關(guān)于沱茶，給我最大啟發(fā)的其實(shí)是當(dāng)時(shí)的營(yíng)銷手段，勝過(guò)現(xiàn)在純價(jià)格戰(zhàn)，看看當(dāng)年的松鶴牌沱茶，1902年，就有了防偽，某些批次茶里埋上了印有商標(biāo)的黃絲帶，作為內(nèi)飛。如果你集夠10根帶子，就能換1斤茶葉，強(qiáng)啊，就這樣，松鶴牌成為了名牌。大滇的荒野沱包裝，完全跟最早的時(shí)候相似，筍葉，竹條，5個(gè)一條，5個(gè)沱一斤。
方便計(jì)算，七餅5斤，稱為七子餅，我們的古人，確實(shí)智慧無(wú)窮啊，合理的東西，自然能夠流傳下來(lái)。我在這里預(yù)言，所謂，380克的餅，400克的，以及很多不規(guī)范的餅茶，沱茶，磚茶，應(yīng)該不會(huì)流傳下去的。一件餅，42餅，15公斤，如果380克，你累不累啊，計(jì)算起來(lái)，100克的沱，也是這樣，非常好計(jì)算。如果用公斤來(lái)計(jì)算價(jià)格，就非常容易了。所以，簡(jiǎn)明，是沱茶也好，七子餅也好，能夠流傳至今的主要原因。
文/大滇飛揚(yáng)
