我們先回顧昨天說(shuō)茶的內(nèi)容，普洱，向何處去？關(guān)注品質(zhì)，不關(guān)注價(jià)格。品質(zhì)是第一位的，這個(gè)是我們對(duì)明年的預(yù)期。
第三點(diǎn)口感茶
口感茶顧名思義，就是口感有特點(diǎn)的茶，這些茶，春茶的價(jià)格都不便宜。比如我們熟悉的章家三隊(duì)，布朗臺(tái)地茶，衛(wèi)東，也是布朗臺(tái)地茶，在今年，價(jià)格均在100元一公斤上下浮動(dòng)。在某種程度上來(lái)說(shuō)，這些茶勝過(guò)了許多地區(qū)的大樹(shù)茶，而易武，景邁臺(tái)地茶，不用說(shuō)，也是臺(tái)地茶中的口感茶。我們來(lái)簡(jiǎn)單區(qū)分，即長(zhǎng)在高海拔地區(qū)，樹(shù)齡約30年左右，口感有特點(diǎn)的茶，基本都是臺(tái)地茶中的精品。
這些，因?yàn)橛幸欢〝?shù)量，就構(gòu)成了大品牌中最頂級(jí)的那些茶。所以我們看到某些大品牌在市場(chǎng)上的高端茶，基本都是用這些料。能用這些料，我的評(píng)論，已經(jīng)是很厚道了，如果能夠全部用這些茶的春茶來(lái)做，那就是非常厚道了?？上?，我很少見(jiàn)到。市場(chǎng)大品牌的高級(jí)茶，多半是春夏秋拼配，為了避免被人詬病，甚至用了多個(gè)年份的春茶、夏茶、秋茶來(lái)混搭，以老料新壓的形式出現(xiàn)，偶爾見(jiàn)到一倆個(gè)純春茶的，價(jià)格都已經(jīng)是巨貴，品牌溢價(jià)，到了一個(gè)相當(dāng)驚人的地步。
大滇關(guān)于這些口感茶的未來(lái)走向，判斷是，價(jià)格將穩(wěn)定增長(zhǎng)，價(jià)格非常不穩(wěn)定，也許會(huì)劇烈增長(zhǎng)，因?yàn)檫@些口感茶，供應(yīng)量相當(dāng)大，價(jià)格增長(zhǎng)20%-30%當(dāng)屬意料之中，超過(guò)50%就相當(dāng)意外了。而大樹(shù)茶，小樹(shù)茶，無(wú)可預(yù)期，完全取決于市場(chǎng)上供需關(guān)系。
從制茶的資源來(lái)看，這些優(yōu)質(zhì)臺(tái)地茶，包括易武臺(tái)地茶，同樣是商家爭(zhēng)相搶購(gòu)的對(duì)象。茶農(nóng)在這個(gè)環(huán)節(jié)仍然占絕強(qiáng)勢(shì)地位。對(duì)于臺(tái)地茶來(lái)說(shuō)，非口感茶，則茶商和茶廠占據(jù)了市場(chǎng)的統(tǒng)治地位，把價(jià)格壓到一個(gè)非常低的程度。這些茶，我個(gè)人判斷占了市場(chǎng)總量的80%以上。即實(shí)際上，對(duì)于這些茶的價(jià)格，茶商以及茶廠說(shuō)了算。從勐海茶廠的收購(gòu)價(jià)格，大家可以看出這個(gè)趨勢(shì)，制定標(biāo)準(zhǔn)，你愿意交就交，不愿意拉倒。最后當(dāng)然會(huì)就范。
我認(rèn)為這是一個(gè)合理的趨勢(shì)。現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代，就是優(yōu)質(zhì)資源匱乏的時(shí)代。最好的那些茶，需求量很大，價(jià)格會(huì)拉開(kāi)差距，而如果茶不夠優(yōu)秀，則只能流入大宗貨這個(gè)級(jí)別。我們經(jīng)常會(huì)看到某些跨國(guó)公司的CEO，年薪數(shù)億美金，而普通職工只有數(shù)萬(wàn)美金，普洱茶也完全類(lèi)似。拉菲紅酒上萬(wàn)一瓶，我們中糧出品的華夏長(zhǎng)城干紅貌似有10多元一瓶的。在大宗普洱茶里，選出一些春茶，做一些生餅，這就是普洱茶的普通版本。更差的茶，就拿來(lái)做熟茶。如果用臺(tái)地茶的春茶做熟茶，已經(jīng)算相當(dāng)厚道了。但是，非常少。只要是高海拔臺(tái)地茶的春茶，做出的熟茶其實(shí)已經(jīng)相當(dāng)出色。但傳統(tǒng)上的熟茶強(qiáng)調(diào)現(xiàn)喝，通常都是低成本夏茶來(lái)發(fā)酵。
許多初學(xué)者問(wèn)我，為什么熟茶會(huì)比生茶便宜？不是說(shuō)熟茶發(fā)酵損耗很大嗎？一個(gè)簡(jiǎn)單的道理，發(fā)酵熟茶那些毛茶，如果用來(lái)壓制生餅，基本上看不過(guò)去。又有一些歪理邪說(shuō)，好的生茶和差的，都不重要，只要經(jīng)過(guò)了發(fā)酵，差別不大……這種說(shuō)法完全是把水?dāng)嚋喌恼f(shuō)法，本質(zhì)的意思就是說(shuō)：還是接受我最低成本的便宜熟茶吧，喝熟茶就不要講究那么多了。
大滇說(shuō)：不試過(guò)怎么知道會(huì)這樣呢？以大滇的實(shí)踐來(lái)說(shuō)，不同成本的茶，發(fā)酵出來(lái)，非常不同。一個(gè)樸素的道理，好的春茶發(fā)酵出來(lái)，宮廷到5級(jí)茶起碼占了70%，而一般夏茶發(fā)酵出來(lái)，超過(guò)70%是五級(jí)到10級(jí)的茶。如果說(shuō)口感還可以狡辯，那么，非?？陀^的外形，還能有什么否認(rèn)的？
結(jié)論就是：臺(tái)地茶是大廠的主戰(zhàn)場(chǎng)，臺(tái)地茶中的口感茶，是大廠高端生餅的主要原料，而臺(tái)地茶中的春茶，是大廠中上水平生餅的主要原料。配上夏茶秋茶，就是所謂大廠大宗貨的配方茶，調(diào)和口感的同時(shí)，也掩蓋了對(duì)春茶夏茶秋茶的關(guān)注。
第四點(diǎn)農(nóng)場(chǎng)茶，農(nóng)藥茶，橡膠茶等價(jià)格持續(xù)下降。
關(guān)于這些茶，基本都是作為發(fā)酵茶，這些是大宗熟茶的主力原料之一。做生茶，一般很難有銷(xiāo)售機(jī)會(huì)，而比較關(guān)鍵的還有一點(diǎn)，這種茶可以做得身敗名裂。當(dāng)然，也有許多人不在乎，做出了很多非常廉價(jià)的茶。有人呢，就半著琵琶半遮面，這些茶，用一些通用的包裝紙，比如中茶***分公司，這種找不到債主的包裝紙壓制，入倉(cāng)或者存放數(shù)年再出來(lái)銷(xiāo)售。如果有人敢象大滇一樣，把自己的名字印在包裝紙上，又用農(nóng)藥茶，橡膠茶來(lái)做，我一定會(huì)大聲贊揚(yáng)：這才是真的勇士！
第五個(gè)趨勢(shì)大廠茶價(jià)格趨于理性回歸
優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，是應(yīng)該的。正常的品質(zhì)，加上合理的品牌價(jià)值=正常的售價(jià)。一般品質(zhì)的茶，加上過(guò)度的品牌溢價(jià)，最后會(huì)導(dǎo)致CPI在死命漲，而茶的價(jià)格沒(méi)怎么漲。大家會(huì)注意到，所謂的大廠茶，在近年來(lái)，其實(shí)價(jià)格增長(zhǎng)并不大，稍一炒作，很快價(jià)格又撐不住了，又下滑。而老班章等優(yōu)質(zhì)茶的代表，持續(xù)上揚(yáng)。有人歸結(jié)為老班章等茶是炒作，其實(shí)，如果一個(gè)價(jià)格撐不住，這才是泡沫。我還是坦言，正宗的老班章等名山大樹(shù)茶，價(jià)格還會(huì)持續(xù)漲，不管大滇做還是不做，地球人都擋不住老班章漲價(jià)的動(dòng)力了。理由很簡(jiǎn)單，因?yàn)橄∩?，因?yàn)榭诟袃?yōu)于大部分的茶。
所以，如果大廠茶價(jià)格下跌，不要認(rèn)為是普洱茶崩潰，只是理性回歸。而如果大廠茶價(jià)格不上漲，其實(shí)看看CPI，你就明白，這等同于下降。所以，真正能證明大廠茶的價(jià)值，只有漲價(jià)，高于CPI。高于市場(chǎng)平均水平的上漲？各大廠，你們敢漲嗎？漲價(jià)，就是找死，不漲價(jià)，就是等死。唯一的出路，在于，提升品質(zhì)，讓價(jià)格與品質(zhì)相匹配！這樣才能提升整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步！
文/大滇飛揚(yáng)
