易武古茶山，系古六大茶山中茶園面積最大、產(chǎn)量最大的茶山，易武古茶山海拔656-2023米之間。海拔差異大，形成了立體型氣候，具有溫濕、溫暖型兩種氣候特點(diǎn)，不同的小區(qū)氣候條件造成了不同的生態(tài)環(huán)境。易武老樹(shù)茶是標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶，具有條索黑亮、較長(zhǎng)、泡條，湯色金黃，苦澀較輕、香氣較好，湯中帶甜，湯質(zhì)較滑厚、回甘較好、陳化較快等特點(diǎn)，由于矮化和長(zhǎng)于山林的特點(diǎn)，山野氣韻不同寨子的有所區(qū)別。
易武茶山普洱茶特點(diǎn)
"山山有茶樹(shù)，寨寨都種茶",這是易武鎮(zhèn)古茶山的真實(shí)寫(xiě)照。全鎮(zhèn)擁有古茶樹(shù)主要集中分布于麻黑、易武兩個(gè)村委會(huì)的各個(gè)老茶山。
代表性古茶樹(shù)有：易武村落水洞茶王樹(shù)、銅箐河灑代大茶樹(shù)、刮風(fēng)寨大茶樹(shù)。古茶樹(shù)特點(diǎn)為：茶樹(shù)分枝密，葉均水平著生;分枝級(jí)數(shù)較多，最多達(dá)四級(jí);葉形多為長(zhǎng)橢圓形，葉莖楔型，葉長(zhǎng)葉寬脈對(duì);色澤為綠或深綠色。
易武自古就以出好茶、出名優(yōu)茶而著名。據(jù)茶葉質(zhì)量檢測(cè)數(shù)據(jù)表明，這里古樹(shù)茶葉品質(zhì)優(yōu)良的主要因素是：
1.植被保護(hù)較完整，生態(tài)環(huán)境平衡，大氣無(wú)任何污染，古茶樹(shù)、古茶園四周森林茂密，山清水秀，養(yǎng)分充足，極有利于茶樹(shù)的自然生長(zhǎng)。
2.氣候濕熱，光、熱、水、土自然條件優(yōu)越，使這里的古茶樹(shù)常年生機(jī)盎然，發(fā)芽早，育芽能力強(qiáng)，芽肥大葉身葉背茸毛多顯毫。年可發(fā)多輪多次，年生長(zhǎng)期長(zhǎng)近10個(gè)月，2月下旬開(kāi)采，11月中旬結(jié)束。
3.內(nèi)含物豐富，在相同條件下測(cè)試，易武古茶園茶葉的茶多酚、水浸出物、兒茶素指標(biāo)，明顯高于其他產(chǎn)茶區(qū)的同類品種茶葉。
到2004年，全鎮(zhèn)茶葉總面積發(fā)展到1.7萬(wàn)畝，其中古茶園和老茶園低改1.4萬(wàn)余畝，種植臺(tái)地茶園3200余畝，擁有茶葉種植隊(duì)9個(gè)，茶葉加工廠3個(gè)，家庭普洱茶作坊20余家，干毛茶總產(chǎn)量300噸，其中古茶園干毛茶產(chǎn)量百余噸：主要加工"七子餅"普洱茶、緊壓磚茶、綠茶。按照傳統(tǒng)丁藝加工的普洱茶，保持了傳統(tǒng)普洱茶的外型和品質(zhì)，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。
易武山茶屬喬木大葉種，微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘強(qiáng)烈生津好，易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。
易武茶山古樹(shù)茶特點(diǎn)
1.古樹(shù)茶很純、茶勁十足(這當(dāng)然要?dú)w功于高超的殺青技術(shù)和揉捻晾曬環(huán)節(jié))，如果制作不好，再好的古茶喝起來(lái)也很差勁。而且香氣掛杯且持久。
2.苦澀弱，回甘生津快、長(zhǎng)且持久。
3.耐泡，葉底鮮嫩，湯色金黃通透，看上去沒(méi)有什么內(nèi)涵，喝起來(lái)卻使人大吃一驚，忘記不了。
4.重悶下，苦味明顯，澀弱，苦味化得極快，生津回甘強(qiáng)，無(wú)明顯不適表現(xiàn)。
5.假以時(shí)日，易武古樹(shù)茶必定是佳品，喜愛(ài)易武茶的朋友必選此茶。如能達(dá)到上訴，茶乃為上品。
易武茶山各名寨普洱茶特點(diǎn)
1、麻黑山寨茶：麻黑是易武著名的茶山之一，易武幾大山頭出產(chǎn)的茶料歷來(lái)受到普洱茶迷的青睞，茶品以香韻沉穩(wěn)，濃郁的蜜香，陰柔細(xì)膩為易武茶的標(biāo)榜。
2、落水洞大茶樹(shù)：位于易武鄉(xiāng)麻黑村公所落水洞村，葉呈典型的條索狀，湯糯、柔、清、雅，花果香，屬于香氣高揚(yáng)、湯水柔和、刺激性較低的茶品。同冰島、班章相比苦底沒(méi)有那么強(qiáng)，與曼撒茶區(qū)的原因一樣使得近年來(lái)湯質(zhì)較薄。
3、高山寨茶：高山寨位于西雙版納東北部的易武古茶山，因居高山頂峰，故取名為高山寨，四季云霧繚繞，茶葉屬于有機(jī)生態(tài)茶，其湯色金黃，香氣濃郁，入口比較滑潤(rùn)，回甘快，十分耐泡，該地的茶葉有很高儲(chǔ)存價(jià)值和收藏價(jià)值。
4、丁家寨：湯色明亮通透，入口綿，口腔香留時(shí)長(zhǎng)，水甜，微澀，微生津，回甘足，略有舌底泉涌的感覺(jué)。
5、刮風(fēng)寨：刮風(fēng)寨村隸屬于易武鄉(xiāng)麻黑村委會(huì)行政村，屬于山區(qū)。湯質(zhì)柔，淳厚，回甘快，回甘于舌面前段，舌面生津迅速，香氣于上顎久久不散，其香揚(yáng)水柔，刺激性較低，湯色淡黃明亮、口感厚重香甜苦澀味低、回甘生津持久、葉底鮮活、均勻整齊，茶質(zhì)優(yōu)良極耐沖泡。
6、三合社：易武古茶山最高的村寨三合社，海拔1433米,這里生長(zhǎng)著無(wú)數(shù)大茶樹(shù),樹(shù)齡數(shù)百年,根部圍攻徑140-160厘米不等,最高達(dá)23米左右。易武古茶山最高的村寨三合社所產(chǎn)的高山古茶，越陳越香。其茶葉屬大葉種茶，外形條索粗壯肥大，茶味濃郁，適宜于制成普洱茶，經(jīng)久藏后，其湯色褐紅，陳香活現(xiàn)。尤其是陳舊的春芽，湯色紅潤(rùn)耐泡，葉底呈褐紅色，乃普洱茶中之極品。
最具有易武古茶山代表型的山頭茶，要數(shù)普洱茶界公認(rèn)的“七村八寨”小產(chǎn)區(qū)茶。其中，“易武七村”包括麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、曼撒村等;“易武八寨”是指刮風(fēng)寨、丁家寨·瑤寨、丁家寨·漢寨、舊廟寨、新寨、倮德寨、大寨、張家灣寨。在這“七村八寨”中，頗得美名的是麻黑、刮風(fēng)寨、落水洞三地。
此外，在近年來(lái)的易武山頭茶體系中，再次崛起一些小眾山頭茶，如帕扎河薄荷塘、天門(mén)山、金廠河、桐箐河(亦作：同慶河，或銅箐河)等山頭茶。
