首先來(lái)看豐富性。正如浮雕的立體感是建立在一定“厚度”上的一樣，一款茶的層次感必定是在口感足夠豐富、飽滿的基礎(chǔ)上來(lái)說的，單一、淡薄的口感自然是談不上層次感的，同時(shí)也只有飽滿的口感才可能具有變化性。
什么是普洱茶的變化性呢？我認(rèn)為可以從兩方面來(lái)看：1、單泡茶湯口感的變化性。一泡茶入口后，我們可以從中感受到香氣、苦澀、韻味等等的前后變化，那么就說明它是具有一定層次感的。2、茶湯整個(gè)沖泡過程中的前后變化。一般而言，茶湯滋味具有淡→濃→淡的基本變化，同時(shí)在整個(gè)過程中給人的感受是截然不同的，可能初期是綿和，中期是飽滿濃郁，后期是細(xì)膩清甜，這是大概的一個(gè)變化，在細(xì)品的過程中，則會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)香氣、滋味、韻味都是有所變化的，這種變化其實(shí)也是層次感的一個(gè)表現(xiàn)。至于沒層次感的茶，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)整個(gè)過程中可能就是苦澀變化，其它基本保持一致，喝來(lái)感覺十分無(wú)趣。
一款有層次感的茶，不僅能夠帶來(lái)口腔的滿足感，還能在整個(gè)過程中帶來(lái)不一樣的品飲體驗(yàn)。所以我們?cè)诤纫豢畈韪惺芷鋵哟胃械臅r(shí)候，一方面我們需要細(xì)細(xì)感受每一泡茶湯的滋味及其變化，同時(shí)也要注意整個(gè)品飲過程中茶湯的變化，在品飲每一泡的時(shí)候讓中間稍有間歇，從而更好地感受其間的變化。品飲初期對(duì)其變化可能沒有那么敏感，但是注意慢慢培養(yǎng)這種意識(shí)，我們自然而然就能感受到普洱茶的層次感了。
往期閱讀
