所以，一片略帶青氣的新茶餅，能在合理的存放過程中漸漸轉(zhuǎn)為純正清香，進而轉(zhuǎn)化為花香、果香、蜜糖香、梅子香、杏仁香、木香等等，而最終同歸為純粹陳香。
花香是普洱茶（生茶）常見的香型，花香具體可分為三大類。馥郁持久的花香是一款優(yōu)質(zhì)普洱生茶的品質(zhì)要求；
芬芳飄逸的花香是一種美好的嗅覺享受，是一款茶品飲要素的重要構(gòu)成。倉儲五年以內(nèi)的優(yōu)質(zhì)普洱生茶，通過高溫沖泡很容易就激發(fā)出茶的花香。
而純正的花香對制茶的殺青環(huán)節(jié)有較高的要求，相同的用料，對殺青溫度的把握是保證茶葉香氣的關(guān)鍵。
茶樹的品種、茶園的環(huán)境、采摘的季節(jié)都與這種香氣含量密切相關(guān)，造成了各個級別、各個地域、各個品種的不同香氣特色。
鮮爽型花香
這種花香或如舒蘭、或如茉莉，雖可香得撲鼻，香得通透，香得沁人心脾，但不會過而高銳，帶有持久的鮮爽感。不似果香蜜香一般嗅來令人垂涎生津。
“鮮爽型花香”也可以叫做“清爽型花香”，臺地茶香氣雖有持久的鮮爽，但無明顯的花香韻，通常用料高端的古樹普洱生茶才具有如幽蘭般馥郁持久的鮮爽型花香。
甜醇型花香
這種花香或如百合、或如桂花，令人愉悅、令人溫馨。一杯香茶可以滌蕩一整天的沉悶，可這種香味得有講究，不若如玫瑰香含媚；
讓人沉醉不已，若似金桂飄淡，會引人愉悅自在，聞過那里還醒得過來，還好有柔和甜醇之氣可振奮人心。最益于午后頭乏體軟睡意來襲之時。
這類香氣在普洱生茶中極為常見，他們的揮發(fā)沸點不盡相同，隨著時間的變遷、倉儲陳化的環(huán)境慢慢的進行釋放，這也是普洱茶香氣的特色多樣的原因之一。
柔和型花香
這種花香以木蘭花香為代表，一些存放了三年以上的普洱生茶會表現(xiàn)出這種香型。這種表現(xiàn)在普洱茶（生茶）中的柔和型香氣與鮮爽或甜醇類的比較，不溫不火，不高不揚；
對嗅覺靈敏度要求高，易讓人產(chǎn)生香型錯覺，在普洱生茶中較為少見，獨具特色。部分“蘭香型”也可以屬于此類，只是蘭香比百合香更低沉更輕柔，才接近于似有似無的狀態(tài)了。
普洱茶香氣總是耐人尋味，除了茶葉評價體系中用香氣判斷茶葉的品質(zhì)以外，享受香氣才是最重要的。茶香奧秘，縹緲無常，若有若無，讓人魂牽夢繞。
很多人室內(nèi)插鮮花、噴香水、焚香等，都是為了那一縷讓人神往的香。在品普洱茶中，不妨從多個角度去品聞茶香，感受香氣的美好。一旦掌握了聞香的方法，品茶就會變得越來越樂在其中。
