什么是普洱緊壓茶？
普洱緊壓茶就是以普洱茶為原料，經(jīng)過蒸汽蒸軟（或增濕回軟）并施加一定力量，壓造成型的各種再加工普洱茶；是原產(chǎn)于我國云南的一類歷史悠久的特種茶，為歷史名茶，素來深得海內(nèi)外廣大嗜茶者所喜愛，在港、澳、臺(tái)及東南亞市場(chǎng)上一直很受歡迎，近年來出了出口南呀和東南亞地區(qū)，甚至出口到日本、德、美等國，同樣深受消費(fèi)者所喜愛；是為了方便運(yùn)輸及良好儲(chǔ)存而發(fā)明的。
為什么要把普洱茶要制作成緊壓茶？
在馬幫馱茶的年代，散茶不容易運(yùn)輸，為了便于普洱茶的長(zhǎng)途運(yùn)輸，所以把普洱茶做成緊壓茶。到了現(xiàn)在，普洱茶做成碗形的沱茶、長(zhǎng)方形的磚茶、圓形的七子餅茶等緊壓茶，更多是為了方便存儲(chǔ)和茶葉轉(zhuǎn)化，只因緊壓茶存放后，香韻，滋味的保持，比散茶更好。
很多的茶友，覺得把普洱茶餅做的緊壓狀是為了方便存儲(chǔ)，或是就覺得緊壓更好，下面就具體的了解一下：
普通緊壓茶分為餅茶、沱茶、方茶、磚茶等幾種。普洱茶在制作過程中經(jīng)過重力緊壓成某些形狀如圓形餅狀（勐海七子餅茶）；大小不同的沱型，如下關(guān)沱茶；方茶，磚茶（中茶普洱磚茶）。
當(dāng)前很多人都感覺餅茶比較好，這也是個(gè)誤區(qū)。依照以前的說法，一二級(jí)作散茶，三四級(jí)作沱茶，七八級(jí)作餅茶，九十級(jí)作磚茶，然則目前的普洱茶，其外形與其質(zhì)量早就無關(guān)了，磚、餅、沱、散茶等都有原料凹凸之分。
其實(shí)一開始普洱茶的緊壓，只是為了在那一段時(shí)期中，解決交通不便引起的運(yùn)輸損失。普洱茶多為餅狀壓制的方式儲(chǔ)藏以及運(yùn)輸，歷史上一餅357克，七餅為一挑，方便計(jì)算以及騾馬馱運(yùn)。云南的茶葉在古代大多通過茶馬古道將之運(yùn)送到西藏等地方，長(zhǎng)途跋涉，為了運(yùn)送方便同時(shí)能多運(yùn)送茶葉，所以就有了磚、餅、沱等形狀。還有這樣加工出來的茶在香味口感營養(yǎng)方面會(huì)好一些。
正常氧化—普洱茶散放會(huì)加快其氧化速度，一方面散失了不同氧化階段的口感，另一方面過快的氧化會(huì)降低湯水的醇厚度，影響茶葉后期的品質(zhì)。
菌種影響—普洱茶發(fā)酵最核心的本質(zhì)是茶葉中菌種的繁殖。相對(duì)來說型茶（做成型的茶葉）中的有害菌繁殖緩慢，死亡率高，代謝物少。而散茶則相反。
發(fā)酵模式—好的普洱茶是有氧發(fā)酵與厭氧發(fā)酵連續(xù)轉(zhuǎn)換的結(jié)果，包括大量對(duì)人體含有保健功能的化合物都是在在厭氧狀態(tài)下出現(xiàn)的離開厭氧發(fā)酵，普洱茶的功能性將大打折扣，而這樣的發(fā)酵模式需要一個(gè)載體，這個(gè)就是“緊壓模式”，所以做成餅、磚、坨更容易造就優(yōu)質(zhì)的普洱茶。
制作工藝—在制作工藝上，緊壓茶比散茶多一道給水的工序，因此這樣的環(huán)境更有利于益生菌的繁殖，更有利于茶葉的轉(zhuǎn)化進(jìn)度。
另外是一些生茶的原有香氣容易散掉，緊壓茶可以香氣保持的時(shí)間長(zhǎng)一些。就普洱茶追求“越陳越香”的特點(diǎn)來看，收藏普洱緊壓茶較有利于品質(zhì)的陳化。
許多的生茶被制成餅茶的形狀，而熟茶多為磚型，長(zhǎng)時(shí)間被壓制在磚中部的茶葉有更好的自然后發(fā)酵條件而使得其有更好的口感，并且能在一定的時(shí)間內(nèi)，達(dá)成較為理想的效果。
