香竹和普洱茶的美妙協(xié)奏,極致韻味

  居住在瀾滄江畔,孔雀之鄉(xiāng)、鳳尾竹下、竹樓之上的傣族,喜歡飲用竹筒香茶,傣語(yǔ)為“臘跺”,這是一種充滿詩(shī)情畫意的飲茶方式,也是傣族人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。
  竹筒茶為云南省西雙版納少數(shù)民族的歷史名茶,按傳統(tǒng)蒸、壓、烤,純手工制作,具有茶香、竹香的獨(dú)特風(fēng)格,竹香茶香混在一起,口感淡爽,自然樸實(shí),茶香竹香交融,清新甘冽,湯色晶瑩剔透,竹子的清香和茶香明顯,滋味濃浚醇香,是一款難得的特色佳茗。
  【好寓意】竹之氣質(zhì),清雅脫俗、清華淡泊,為品德高潔者所好;四季常青、青春永駐,更是長(zhǎng)壽象征;與同樣健康高雅的茶可謂是天作之合,禮贈(zèng)好友,贈(zèng)一份美好祝福。
 
  【別具一格】竹筒茶的獨(dú)特,在形更在韻。竹筒茶開始是為了塑型,卻意外地成就了美味。長(zhǎng)條狀的緊壓形態(tài),豐富了普洱茶形態(tài),也更利于儲(chǔ)存;在烈火的烤制下,茶汁竹汁充分交融,締造豐盈特色風(fēng)味,時(shí)間越久,茶香竹香融合度越高。
  制作流程
 
  想要制作高品質(zhì)的竹筒茶,就必須對(duì)茶葉進(jìn)行嚴(yán)格的要求。在海拔1500米以上的山腰,大葉種茶樹的茶葉被采摘下來(lái),制作成陳年的毛茶。雖然制作的工藝并不復(fù)雜,但卻需要十足的耐心,讓茶葉在時(shí)間的緩慢流逝之中自然發(fā)酵。
 
  毛茶裝進(jìn)竹筒之中,需要用香樟或者橄欖樹做成的木棒來(lái)用力搗緊,一直到竹筒被填滿為止。裝滿了毛茶的竹筒在封閉好之后,要架在小火之上進(jìn)行烘烤,每30秒鐘旋轉(zhuǎn)一次竹筒,好讓它可以均勻受熱。
  在小火慢烤的過程,茶葉持續(xù)發(fā)酵,而竹子也在炙烤下滲出了汁液,它們和茶葉交融在一起,締造出了不同尋常的香氣。當(dāng)烤茶人感受到香味一陣陣撲鼻而來(lái)時(shí),他們就會(huì)將竹筒從火上卸下來(lái),讓它自然冷卻。
 
  然后,用刀打開竹筒,那里面的茶已經(jīng)變成了緊實(shí)的圓柱形茶柱,不僅易于存放,而且還有了獨(dú)特的傣族味道。
  竹筒茶,將世間為淡清雅致的兩物:竹與茶融合,這既是對(duì)工藝的考驗(yàn),也是對(duì)味蕾的一大奉獻(xiàn)。存于舌尖的清香,繞于喉間的韻味,大概也只有這茶與竹相融才能如此美妙了吧。
責(zé)編: yunhong
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